5、美容。胡萝卜常作为廉价却有效的面膜成分之一。将捣碎的胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。
6、预防心脏病。胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质都在研究中被证明具有降低心脏疾病风险的作用。
7、净化身体。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。
8、保护牙齿和牙龈健康。胡萝卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物残渣。
9、预防中风。研究发现，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个或更少的人，发生中风的几率更低。
虽然富含β-胡萝卜素的胡萝卜确实对于我们的眼睛、特别是防止夜盲大有帮助，但这并不意味着多吃胡萝卜就能让你拥有一双夜猫子般的犀利眼睛，夜盲和夜视能力毕竟是两回事。同样，也不要奢望多吃胡萝卜就能让你的视力从4.8变成5.3。而且，吃胡萝卜最好适量，因为β-胡萝卜素本身实际上是一种生物色素，过多食用的话会让你的皮肤变成橙色。尽管这不会影响你的身体健康，但估计没什么人会希望自己变成胡萝卜色吧如果真遇到这种情况，只需减少β-胡萝卜素的摄入，过一段时间就会自然恢复。
再回到开头提到的那个故事，既然多吃胡萝卜并不能增强夜视能力，莫非是英国皇家空军搞错了吗其实，这一切都是当时的宣传策略。二战时纳粹德国空军经常在夜幕掩护下发动攻击，英国政府便通过对城市及周边的灯火管制来保护己方的重要目标;同时，英国皇家空军利用秘密研制和装备的雷达技术来提前精准定位德国人的轰炸机，为空战赢得了先机。为了掩盖这一事实，尽可能久地发挥己方的技术优势，英国宣传部才自导自演了这样一出“多吃胡萝卜能增强夜视能力”的骗局以迷惑敌人。
仔细想想，如果“多吃胡萝卜能增强夜视能力”，人人都有一双夜猫子般的明亮夜视眼睛，那该是多么恐怖的事情啊。不过据最新公开的科研资料显示，美国加州的科学家已经成功的研制出了夜视眼药水，不过这种眼药水尚在小范围测试阶段，并未推广到市场上。想想，还真是好奇呢!