3、抗癌变：
机体内自由基泛滥，不但会损害正常细胞，且常引起畸变而形成癌症，β-胡萝卜素恰恰是自由基最强的“克星”，有抗突变作用。科研证实，癌症病人血中β-胡萝卜素远远低于正常人。
癌症患者接受放疗和化疗时，β-胡萝卜素还能够能降低其毒副反应，维护微粒体膜完整性，防止正常细胞癌变;
4、免疫调节：
β-胡萝卜素能增强免疫细胞的数目和活力，有助于消灭外源性病原体及被感染的细胞;
5、延缓衰老：
β-胡萝卜素不但能直接清除自由基，而且还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，从而延缓衰老。
胡萝卜素软胶囊是纯生物提取，对人体没有任何的毒副作用，人们可以放心食用。但是现在保健品市场鱼龙混杂，经常有不法商家以次充好，更甚者以假乱真。所有在选购时一定要仔细查看产品成分、厂家信息，仔细甄别，以免受骗上当。
萝卜汁能明目
胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。
美容价值
将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10-30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
总得来说日常吃胡萝卜对人体的健康是有很大的帮助的，也正是由于这样的原因，所以生活中很多人都喜欢吃胡萝卜养生，而胡萝卜汁更是一种口味独特的好饮料，因此日常一定要多喝了。