东北野生榛蘑有什么营养价值与功效呢？你对东北野生榛蘑了解有多少？
经了解，东北野生榛蘑是生长在东北山区的一种食用菌类，和肉蘑一样，是目前极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑性味甘、寒，除了是餐桌上的美味佳肴，也是中医常用的治病保健药材。
榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑不仅食用，还可药用。具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝偻病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
经常食用野生榛蘑，对预防视力减退、夜盲很有效果。同时，榛蘑还具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
榛蘑的食用方法主要有几种：炖、焖、炒。折磨炖小鸡是最常见的东北菜做法，东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”这句话说的正是榛蘑炖小鸡的重要性。在东北有这样的习俗，新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘就要做东北榛蘑炖小鸡这道传统菜来招待新姑爷。
榛蘑怎么样才能洗干净？我们从市面上买回来的榛蘑，基本上都是干榛蘑，是经过人工采摘晒干而成的，榛蘑由于生长在树的根部，所以泥土会比较多，食用榛蘑之前要彻底洗干净，才能避免摄入其他杂质。一般来说，榛蘑需要用温水泡开，然后再冲洗干净。如果做饭的时间很紧急的话，也可以直接用开水烧开，然后再冲洗干净。
洗榛蘑很简单，像一般的干货菌类那样洗即可。那么榛蘑的原貌到底是怎样的呢？
榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。这个时期是处于伏天，生长的榛蘑多为单个生长，人们通常称为“伏蘑”，9-10月气温转凉，这个时期会生长出多个蘑菇长在一起的“墩蘑”。
榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
东北榛蘑炖小鸡，是东北的特色菜肴，也是东北人招待贵宾必备的一道菜。东北榛蘑炖小鸡营养价值很高，东北榛蘑的营养成分很丰富，色泽美丽，味道鲜脆，与鸡肉搭配在一起，能够最大限度的发挥鸡肉的鲜香，真是闻者流口水。东北榛蘑炖小鸡的做法也很简单，下面一起来看详细的教程吧。
东北榛蘑炖小鸡烹饪教程
主料：小公鸡半只、榛蘑适量
调料：葱段、姜片、干红辣椒、八角、冰糖、料酒、生抽、盐适量
做法：
1、准备好所有材料，小公鸡切块。
2、榛蘑洗净后去根部及杂质，浸泡半小时，浸泡的水不要倒掉。
3、锅内放油，油热后倒入鸡块，翻炒均匀，至水分吸干。
4、倒入大料，干红辣椒，葱段，姜片。翻炒均匀。
5、加入浸泡好的榛蘑，翻炒均匀后，放入冰糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
6、将浸泡榛蘑的水倒入，再倒入少许开水，没过鸡肉。
7、大火烧开后，转中火30分钟左右，大火收汁。注意中间要查看，以免粘锅。
榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。