麦芽糖稀是麦芽等含淀粉质的粮食经发酵糖化而制成的一种糖，其味道甜柔爽口，常用于制作糖果、糕点。那么，麦芽糖稀的作用有哪些呢？
从营养学的角度来说，麦芽糖稀性温味甘，与水溶解后化作葡萄糖，可作为医学上的营养料。另外，麦芽糖稀还具有养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等功效，可用于治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等症状。
那麦芽糖稀的营养有哪些呢？
麦芽糖稀富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、硫胺酸、核黄素、尼克酸等对人体健康有益的物质。通常情况下，一般人都能食用麦芽糖稀及其制品，尤其适合需要养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等人士食用。但肥胖者、减肥人士、糖尿病患者、中气弱者、消化力不足者、体内有湿热者、体胖多病者不适宜食用，否则可导致病症愈加严重，对健康造成危害。另外，由于麦芽糖稀中的碳水化合物含量较高，故其热量也较高，因而不适宜过多食用，肥胖人士或减肥人士则应慎食。
麦芽糖稀有软、硬之分，软者为浅黄色浓稠液体，粘性很大；硬者为软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成。那么，麦芽糖稀的营养有哪些呢？
麦芽糖稀是麦芽等含淀粉淀粉质的粮食经发酵糖化而制成的一种糖，每100克的麦芽糖稀中，热量331大卡，蛋白质0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物82克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.1毫克。由于麦芽糖稀中的碳水化合物含量较高，故其热量也较高，因而不适宜过多食用，肥胖人士或减肥人士则应慎食。
那麦芽糖稀怎样做才既好吃又营养呢？
草莓果酱
材料：草莓500克，白糖、冰糖、麦芽糖稀各适量。
做法：1、草莓洗净后，放入盐水中浸泡5分钟，冲洗后沥干水分待用。2、草莓切成小丁，放入白糖中腌制30分钟。3、待草莓腌出汁水时，拿起木铲捣碎草莓。4、锅置火上，将捣碎的草莓放入锅中，加入冰糖、麦芽糖稀调味，以小火慢慢熬煮。5、待熬煮至果酱变得粘稠时即可出锅。6、趁热将草莓果酱装入无水无油的密封玻璃瓶中，冷却后可放入冰箱中保存。