蕨菜根就是蕨菜的根部，其食用价值高，既可以做菜也可以磨成蕨根粉，做成蕨菜粉丝，那么蕨菜根什么人适宜食用呢？下面我们来了解！
第一、蕨菜根适宜体质偏寒的人群；
第二、蕨菜根适宜患有寒咳的患者；
第三、蕨菜根适宜正处於生理期或孕期的体质为寒体的女性；
第四、蕨菜根适宜血凉的贫血患者。
如何挑选蕨菜根呢？其实蕨菜根的食用相对于蕨菜更为复杂。要食用蕨菜根，必须先把他洗干净舂碎，再用水浸泡，滤去渣滓，提取沉淀下来的淀粉就是蕨根粉了。蕨菜根要怎么挑选？
蕨菜根干
1、要选择粗细均匀的蕨菜根
2、闻起来要有淡淡药香味
3、摸起来，软硬适中，不沾手
蕨根粉
一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的。色泽通透，呈黑色。如果打开，闻起来会有淡淡的药香味。价格比普通白粉丝稍贵一点。品质以广西、四川等地出产的品种最好。
据科学研究表明蕨菜根不仅具有祛热解毒、利尿道的功效，还有助于令人们更好入睡，提高睡眠质量，补五脏不足的功效。
而蕨根粉是一种完全从蕨菜根中提出，基本没有加其他附加品的好食材，所以其营养价值也没有相异之处。蕨根粉是一种即可入药又可食用的天然野生植物。
蕨根粉富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸能够为人体机能的正常运作提供动力。我国古书《本草纲目》也曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
所以蕨根粉是非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。但是蕨菜根性寒，所以女性不宜多吃。