鳝鱼含有丰富DHA和卵磷脂，具有补脑健身，很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显，因此特别适合哺乳期的妈咪们食用，下面来看一下这道韭黄炒鳝鱼的具体做法。
韭黄炒鳝鱼
材料：鳝鱼、韭黄、姜丝、香菜、葱花、香油、水淀粉、蒜末各适量。
调料：植物油、酱油、胡椒粉各适量，糖、味精、料酒少许。
做法
1、韭黄洗净切段，鳝鱼洗净备用。
2、锅内倒油烧热，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加入糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、水，大火翻炒后加入韭黄，约2分钟，淋上水淀粉及香油，起锅后将蒜末倒入，主菜两旁置放一些香菜与姜丝。
3、热油一勺，倒入蒜末中，食前将蒜油与鳝鱼拌匀，加入姜丝与香菜味道更好。
