平常人们所了解的脑溢血，大多发生在患有动脉硬化、高血压的中老年人中，而新生儿发病的主要原因就是维生素K缺乏所造成的凝血功能障碍。不仅如此，维生素K 缺乏还会造成婴儿消化道和身体其他部位出血，如治疗不及时，也会严重威胁新生儿的生命。
母乳中维生素K含量只有牛奶的1/4
因缺乏维生素K而导致的脑部出血，大多发生在出生1—3 个月的婴儿身上。患儿往往突然发病，主要表现为烦躁不安、异常吵闹，同时还会发出一种特殊的尖叫。在大多数情况下，患儿都有嗜睡、昏迷、呕吐、全身抽搐等症状，如果治疗及时，一般不会有生命危险，但往往会留下一些不可弥补的终生缺憾。专家指出，这种疾病通常发生在母乳喂养的婴儿身上。在胎儿期，孕妇体内的维生素K 极难输送给胎儿，所以新生儿出生后维生素K储存量很少，如不及时补充维生素K，出生3—5天后就可能发生维生素K缺乏的现象。到了婴儿期，新生儿的维生素K主要通过奶制品摄取，但母乳中的维生素K含量通常只有牛奶的1/4，因此，依靠母乳喂养的婴儿，更容易出现维生素K缺乏的症状。
母乳喂养有着不可比拟的优点，今后仍应鼓励，而且在哺乳期女性维生素K充足的情况下，新生儿一般也不会发病。不过哺乳期女性应该注意补充维生素K。首先，哺乳期女性要多进食富含维生素K的食物，如绿叶蔬菜、豆类、蛋黄等。其次，母乳喂养的婴儿要在4个月后适当增加辅食，如果发现婴儿有维生素K缺乏的倾向，可到医院注射维生素K 针剂，或服用维生素K营养补充剂。另外，女性怀孕期间或哺乳期间，最好不要频繁使用抗生素，因为抗生素能干扰维生素K在人体内的正常代谢。
这种发生在新生儿身上的自发性脑出血，是晚期维生素K 缺乏症的典型症状。它的频繁发生和悲剧性后果，早该引起医学界的重视。莎拉·布丝还指出，最新的研究成果表明，维生素K还可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的蛋白质，有利于增强老年的人骨质健康。
多吃绿叶蔬菜补充维生素K
即使你的饮食结构再合理，身体中的维生素K也没有你想像的那么充足。按照医学界普遍认可的看法，成年女性每天需要65毫克的维生素K，而成年男性则需要80毫克左右。豆油和绿叶蔬菜（如菠菜、椰菜花等）中含有的维生素K最为丰富。正常人每天吃一次菠菜，体内的维生素K含量就可以超过所需的4—5 倍。尽管豆油中所含的维生素K和绿叶蔬菜不相上下，但布丝还是建议人们更多地食用绿叶蔬菜，因为蔬菜中的营养成分比豆油更为丰富，对于人体的血压、胆固醇指标更有好处。