小白菜炒油果子的做法简单是青菜做法大全的常见菜,不一定要看小白菜炒油果子视频才能学会,但怎么做小白菜炒油果子最好吃。
简介:
油果子,这是我们老家的方言叫法,书名“油条”。全国上下,不难看到,几乎每个早点摊上都有得卖。小时候,家里经济条件很差,“油果子”也算是一样奢侈的食品了。每当妈妈送礼回来(那时候,不管是生孩子“送月礼”,或是孩子满周岁“做生”等,都是提箩子送礼的,箩子里有油果子、挂面——此挂面非北京人所说的挂面、肉、鸡蛋等),箩子(一种竹篾制的带提手的蓝子,也是一种方法的叫法)里都会有别人打回来的油果子(我们那儿有规矩,收礼最多收一半),因为已经蔫了,直接吃的话有点嚼不动,感觉很皮。这时,妈妈就会把油果子切成段炒来吃,在当时来讲,这也算是一道美味了。在原来的基础上,我稍做变通,新鲜的小白菜炒油果子就出炉了~~~
材料:
小白菜一把,油条两根,花椒,干辣椒,盐,食用油,味精少许
做法:
1.油条横切成小段,小白菜洗净汆水。(水烧开,将小白菜放入后关火,并迅速将其捞出过凉水,挤去多余的水分,切成寸许的小段)
2.炒锅倒入少许油,油微热时倒入油条,小火翻炒至油条酥脆时,将其盛起备用。
3.炒锅倒入少许油,油微热时倒入油条,小火翻炒至油条酥脆时,将其盛起备用。
4.倒入小白菜,转大火,迅速翻炒,加盐及味精调味。
5.再将炒好的油条倒入锅里,并快速翻炒约半分钟即可。
6.出锅装盘。
小白菜素煎饺做法简单是饺子做法大全的常见菜,不一定要看小白菜素煎饺视频才能学会,但怎么做小白菜素煎饺最好吃。
小白菜素煎饺的食材和调料:
面粉 小白菜 清水 粉丝 鸡蛋 虾皮 盐 味精 胡椒粉 油
如何做小白菜素煎饺才好吃
一、面粉放好,慢慢加入清水,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团,静置饧一会(窍门一:为了让面团具有更好的延展性,操作起来顺手)。这个时间准备馅料即可
二、小白菜洗净,切成细末,先切丝,后切断
三、鸡蛋在碗内打开搅匀,锅内倒油,将鸡蛋趁热倒入锅内,用铲子快速搅拌(窍门二:快速搅拌可以使避免鸡蛋结大块,小细块的鸡蛋才适合包包子和饺子),呈小细丁状,别让它结大块。放锅内凉凉
四、锅内烧水,将粉丝放入,煮透。捞出立即浸入凉水中,或者冲凉水(窍门三:避免粉丝粘连),控干水份,用刀切断
五、将材料全部放入碗内,加入虾皮,盐、白胡椒粉、味精、油,搅拌均匀即可
六、面团这个时候也饧好了,揉成光滑的面团
七、将面团搓长,揪成小面剂
八、擀成饺子皮
九、填上馅料,用勺子背压实
十、平捏起来
十一、顺着这个方向,捏上几个摺,即可
十二、锅烧热,倒入少许油,将饺子并列放入锅内,稍微一煎
十三、倒入稍许水(可以加入面粉或者淀粉调成面粉糊,煎成冰花煎饺),水没过饺子的三分之一少(窍门四:水多了容易导致饺子熟过头,水少了容易不熟,三分之一水适合肉馅,所以比三分之一少即可。)即可
十四、盖上盖子(窍门五:一定要盖盖子,不盖盖子不易熟哦,大火将水烧干,然后小火(窍门六:小火慢烘,噶扎金黄,并且噶扎厚实并且香,好吃),煎成金黄色的噶扎即可出锅
小贴士:
1、先和面,和好之后静置醒一会,这样面团更具延展性,操作更简单。
2、煎鸡蛋的时候要用铲子快速搅拌,使其成为细小块,避免结大块,大块不适合包包子或者饺子。
3、粉丝煮透,立即冲凉水或者浸入凉水中,可以避免粘连。
4、倒入水要没过饺子三分之一少即可,大概情况是肉馅加入三分之一水,素馅其实可以比三分之一略少,多了容易熟过,少了易不熟。
5、加入水之后要盖盖子,大火。
6、水份烧干,转小火,慢慢将其底面煎成金黄的噶扎,小火烘出的噶扎脆而香!