四季可见的超级食物。
旧名菘菜的白菜，是长今被发现有厨艺天分的代表作。
御膳比赛前，长今意外丢失珍贵的小麦面粉，她利用菘菜绿叶做为饺子皮，并剁碎成为馅料，做出一个个如翡翠白玉般的饺子。且具有整肠健胃功效的白菜，正好适合肠胃状况不好的皇上。长今的巧手贴心，不但让自己在比赛中反败为胜，也让母后娘娘种下深刻印象。
食疗解析:
菘菜，也就是一般人所熟知的白菜（大白菜、小白菜皆属此类），因为耐寒耐放又可久存，冬天万物凋零，白菜却仍维持青翠，如同松树一样长青，也得到「菘」菜的美名。
事实上，早在五千年前中国陕西西安出土的文物中，就发现了白菜种子。
以中医学来说，白菜可以退烧解热、止咳化痰，深谙养生食疗的清朝慈禧太后晚年生重病，高烧口干痰多，她便扬弃膏粱厚味，改以单纯的熬白菜为主食。
以现代科学分析，白菜的营养价值高，变化性多，又很容易吃到。
首先，白菜属于十字花科类，拥有丰富的抗氧化族类，是最热门的抗癌明星。
白菜中的 可以抑制乳癌细胞，硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白。
此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛(眼睛食品)发亮的护眼食材。
冬天也是吃白菜的好季节。白菜丰富的纤维和维生素(维生素食品)C，可以补足冬天蔬果摄取的不足，中医药理偏寒性的白菜，也可以平衡体内的燥热之火。
一般人冬季常吃热量高或滋补的食物来御寒保暖，一不小心就很容易补过头，偏寒性的白菜正好可以帮忙纾解，平衡体内的热。尤其对于燥热体质、喉咙痛的人也很合适，「是很好的辅助角色」。 要特别提醒，过敏或虚寒体质的人，不适合大量单吃生冷的白菜，如泡菜等，此时可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，便可中和白菜的寒性。
怎么吃最健康(健康食品)
吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解火锅的燥热之气。过敏体质的人可以加姜丝清炒。
白菜是一种营养价值非常高的蔬菜,尤其是对于那些想要想要减肥的人群来说就是更加的不能错过的了,那么小白菜如何吃才能达到减肥效果呢
一、小白菜做早餐
凉拌小白菜的味道爽口,营养丰富,搭配上一碗热乎乎的二米粥,中式瘦身早餐就这样出炉了。制作这款凉菜需要准备的材料有:小白菜、黄瓜、葱蒜、辣椒酱、苹果醋、食盐和白糖。
把小白菜和黄瓜洗净,小白菜切段,黄瓜拍块。然后把它们一同放入容器中,上面放上葱丝和蒜末,接着把其它的配料依次放入,搅拌均匀之后就可以享用了。
二、午餐蒜蓉炒青菜
蒜蓉炒青菜能够帮助我们开胃瘦身,为身体排毒的,午间为自己准备两款素炒小菜和一碗粗粮饭,既可以补充营养、得到饱腹感,又能有效的控制热量的吸收。需要准备的食材:小白菜、大蒜以及食盐。
把小白菜摘洗干净,然后放入热水中焯一下,捞出之后再放入冷水中过凉,沥干水分留下来备用;然后把油锅烧热,倒入少许的蒜末爆香,接着再倒入小白菜翻炒,快要出锅之前加入食盐和蒜末翻炒即可。
三、晚餐青菜粥
很多减肥的人都对吃晚饭心存芥蒂,不知道如何吃才能不变胖。那么一碗营养的蔬菜粥就是非常不错的选择,它既营养又美味,而且热量低、饱腹感强,所以对减肥特别有帮助。需要准备的食材:小白菜、米饭、味精和食盐。
先把小白菜放入沸水中焯一下,然后捞出来放入冷水中,沥干水分之后切成碎末备用。锅内烧热水,煮开之后把米饭倒进去搅匀,继续小火加热一段时间。最后把菜叶、味精和食盐分别倒入,搅拌入味之后即可盛出食用。