莴苣的做法大全
酱爆莴苣
材料：
莴苣1根，胡萝卜1根，蒜头1个，甜面酱2大勺
做法：
1、准备好的原料。
2、莴苣，胡萝卜，蒜头去皮。
3、蒜头切碎，其他切成块。
4、水烧开，加点盐焯烫莴苣和胡萝卜，烫十几秒就可以捞出。
5、油加热爆香蒜头，加入甜面酱小火炒出香味。
6、加入焯好的莴苣，胡萝卜。
7、翻炒均匀，稍微加点水。
8、烧几十秒，加点白糖调味就可以。
9、酱香浓郁，咸鲜微甜，口感爽脆的酱爆莴苣就做好了。
翡翠莴苣
材料：
莴苣
调料：
花椒油、盐、麻油
做法：
1、莴苣削皮，切成四方片.
2、水烧开，放入莴苣焯过泡在冰水里。
3、凉后捞出，在中间切一刀，把莴苣片的一端从中间穿过来成这样。
装在碟子里。
2、小锅里放一点油，放几粒花椒炸香，把花椒粒扔掉。留下的油加盐和几滴麻油拌匀，等盐溶化后慢慢淋在莴苣片上。
清炒莴苣丝
材料：
莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精
做法：
1、莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
2、油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了。
酸辣莴笋
材料：
莴笋350克，
调料：
辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克
做法：
1、莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；
2、用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。
草菇莴笋汤
材料：
草菇150克，莴笋100克
调料：
植物油10克，姜3克，泡椒8克，盐3克
做法：
1、草菇去尽根蒂、泥沙，洗净后撕成块；
2、莴笋去老叶、根皮，切成长7厘米的条儿，洗净待用；
3、坐锅点火放油，待油烧热后，放莴笋条、草菇块同炒，加入姜、盐、泡椒，再加入清汤；
4、煮至莴笋断生，捞去姜及泡椒不用，倒入汤碗即可。
核桃莴笋
材料：
莴笋100克，核桃仁50克，盐3克，鸡精2克，香油10克
做法：
1、准备的材料。莴笋去皮切条。
2、莴笋去皮切条中间挖去留小坑。
3、核桃仁放入开水锅中焯一下去皮洗净。
4、锅中水开焯一下莴笋后捞出。
5、核桃仁放入莴笋上。
6、撒入鸡精。
7、淋入香油。
8、加入精盐拌匀。
9、上桌即可。
食材和调料:
莴苣 胡萝卜 豆腐皮 大蒜 盐 糖 味精 香油 辣椒油
做法：
一、莴苣去根,刮去外皮
二、莴苣、胡萝卜和豆腐皮分别切成细丝
三、三丝分别焯水,捞出后过迅速过凉开水,沥干水分备用
四、大蒜捣成泥备用
五、沥干水分的三丝添加蒜泥、盐糖味精、香油和辣椒油,拌匀即可