食材和调料:
荸荠(去皮)250克 荸荠粉250克 糖400克 水1500克
做法：
1.荸荠洗净去皮,切片
2.荸荠粉加500克凉水和匀成生浆
3.将1000克水和400克糖煮成糖水
4.将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆
5.将荸荠片倒入和匀
6.倒入模具中抹平
7.上火蒸15-20分钟,呈透明
8.晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣出来),切片即可食用
9.冷藏后的荸荠糕可以煎后吃,更香.平底锅中倒少许油,将切片的荸荠糕放入煎至两面焦黄即可
材料:
主料:荸荠2000克
调料:白砂糖200克
做法:
1. 把新鲜荸荠捞出来,用石磨磨成粉,石压去水;
2. 干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成荸荠粉;
3. 把荸荠粉纳盆用清水稀释成浆;
4. 锅内掺适量清水,放入白糖,烧沸后冲入荸荠浆内,成半糊状倒入铁盒内,撒上鲜荸荠(切颗粒)上笼蒸熟即可。