荸荠在我国已有2000多年的栽培历史，人们很早就开始食用了。荸荠营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等，自古就有江南人参的美誉。
荸荠除去外皮，里面肉质白嫩，作为水果生食，脆甜多汁，与生梨的味道相比毫不逊色，故又有地下雪梨之称。科学研究证实，荸荠含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用，还能抑制流感病毒。因此，在呼吸道传染病较多的季节，常吃鲜荸荠有利于防治流感、流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性，生食时应注意适量和卫生。荸荠甘寒性滑，不易消化，如果一次生食过多，容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人，不宜多食。一般每天总量以不超过200克为宜。另外，荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病。因此，生食时应充分浸泡后刷洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。
咽炎患者在日常生活中可以多食用一点荸荠。 具体方法：咽炎患者可将鲜荸荠洗净、往皮、切碎，绞汁冷服，每次１５０克左右，不定量饮用；还可以将荸荠用水煮熟后直接食用，天天２次，每次吃５—６个即可。
日常留心：
饮食上要留心平淡、避免辛辣刺激。多吃一些含维生素C的水果、蔬菜，以及富含胶原蛋白和弹性蛋白的东西。早晚用淡盐水漱口，漱口后不妨再喝一杯淡盐水，为咽部杀菌、清洁和湿润，改良咽部的环境，预防细菌感染。坚持半年到一年，慢性咽炎就能得到非常有效的节制。健康饮食网：foodwang.com
特别提示—咽炎不愈需要查查胃
生活窍门：
假如涌现嗓子刺痒、干疼，有烧灼感或涌现不停地清嗓子的症状，不妨试试热熏气疗法。热熏气疗法是指将口腔张开以适当的间隔对着有热气的水杯，留心水温不要超过５０℃，以感到咽喉部舒适为宜，由于过高的水温所开释的热气会损害到口腔黏膜。一般情形下，进行热熏气疗法２～３天（天天两次，每次２０分钟左右）后咽喉部不适及口腔黏膜的干燥症状可很快消逝或大大缓解。假如症状不能缓解或有加重的趋势，阐明可能已经形成急性咽喉炎，最好尽快找专业医生进行治疗。另外，日常生活中可多饮菊花茶、冰糖梨水、生萝卜汁等饮品，由于它们都具有清咽润肺的功效。