刺梨果是营养珍果，VC非常丰富，正因如此，刺梨果可以防癌抗癌，据刺梨专家谢惠民等研究，维生素C与亚硝酸胺类等具有烷化剂物质相互作用，使亚硝酸失去致癌作用。VC丰富的刺梨还摄入丰富的维生素C可使坏血病得以治疗。VC有排铅作用，食用刺梨鲜果及其加工的食品可摄入丰富的维C，有利于人体健康。服用刺梨汁可治疗维生素A的缺乏症。这就避免了应维生素A缺少而发生人体异常发育及夜盲症。此外，刺梨还可以降三高，它所含有的超氧化物岐化酶，即SOD进入人体细胞将沉积的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新变成游离状态，血管通畅了疾病自然减轻或痊愈。SOD对心脑血管病症，预防老年性痴呆有效。
刺梨满身是刺，很多人都不知从何下口。其实吃刺梨是有技巧的，把表面的刺刮掉，里面的核拿掉，就可以直接生吃了。也可以泡糖水里、糯米酒里，做成好喝的刺梨汁和刺梨酒。下面介绍一种更突破的吃法。
玉米刺梨粥
材料：刺梨15g、粳米60g、玉米30g
配料和调味料：白糖、水适量
做法：
1、将玉米洗净，刺梨去皮，洗净，切片，粳米洗净。
2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可，随量食用。