节瓜是南方一种常见的蔬菜，尤其是在岭南地区和海南，节瓜是冬瓜的变种。对于岭南地区和海南的人来说，节瓜是夏季的理想菜肴，由于南方的夏季湿热，因此具有祛湿消暑功效的节瓜是一道不可多得的蔬菜，同时节瓜的消肿功效令它成为肥胖人群最好的食物。
节瓜的果实并不大，但是比黄瓜粗一些，它在我国南方的栽培历史也很久远，是岭南人民夏季的一种常见食材，不管是炒食还是煲汤，节瓜都可以做出美味的菜肴。
节瓜是夏季的理想食物，那么节瓜怎么做才好吃呢？下面就让我们来看看节瓜的几种常见做法。
节瓜煲猪骨
功效：节瓜煲猪骨是夏季消暑良品，它能滋阴润燥，去除湿热。夏季体力消耗过多，节瓜煲猪骨可以提供人体所需的蛋白质，帮助恢复体力。
做法：
1、准备适量的节瓜、薏米、红枣、姜和茨实。
2、将猪骨洗净，并冲干净上面的浮沫，泡在水中备用。
3、将节瓜削皮后切成小块状，然后与猪骨、清水一同放入煲中，并加入去核的红枣，先用大火烧开，再用小火煲一个小时即可。
腐竹白果节瓜汤
材料：排骨500克、节瓜1个、腐竹2支、白果30粒、江瑶柱25克
做法：
1、将腐竹切成小段，放入清水中泡软为止。
2、将白果去壳，放入开水中约煮5分钟左右，之后捞出去皮。排骨洗净后也要放到开水中煮，去血水。
3、把泡软的腐竹取出来沥干，将节瓜切块，江瑶柱洗净，姜切片，备用。
4、将除了节瓜之外的食材都放到瓦锅里，加入适量清水，用大火煮开。
5、待锅内煮开之后，再加入节瓜，并盖上盖子用小火煲2个小时即可加盐食用。