葛粉是什么？有些人就会比较陌生，但对于医学人员来说，就再熟悉不过了，因为葛粉具有“千年人参”的美誉，是很好的养生滋补品。
葛粉，又称葛根粉，是《中华本草》收载的草药，药用来源为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。
葛粉可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工艺不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
葛粉既有药用价值，又有营养保健之功效。主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、湖南等地。
葛粉有很多功效与作用，对我们的身体健康大有裨益，那么，葛粉要怎么吃呢？怎么做葛粉才好吃，下面不仅介绍一下生葛粉的做法，还介绍一道色香味美葛粉炒肉菜式。
生葛粉
原料：生葛粉
做法：
1、准备野生葛粉一包、凉水、碗、勺子；
2、将野生葛粉倒于碗中；
3、先用少量凉水搅拌稀释，充分调匀至无阻力感（凉水不宜过多）；
4、缓缓倒入95度以上的开水，边倒水边用勺子不停的搅拌；
5、搅匀后的葛粉成半透明胶状（若水温过低，将呈乳白色糊状，可倒入铁锅内或放置在微波炉中加热成透明糊状，即可使用）；
6、可根据自己的口味调配需要的味道（如添加适量的白糖）。
葛粉炒肉
原料：葛粉25g，精肉200g，味精、辣椒适量，食用油100g，盐适量
做法：
1、用等量的水将葛粉调湿，将肉切成丝；
2、锅置旺火上，将油烧开，倒入调湿的葛粉，煎成薄片起锅，切成条状；
3、锅置旺火上，将油烧开，爆炒肉丝，加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒，调匀装盘而成。