红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，多吃牛奶红薯泥可以补充人体的膳食纤维和维生素，其营养价值极高。
红薯泥制作方法
a.红薯两块，配方奶粉3勺;
b.将红薯洗净去皮;
c.将红薯蒸熟，在放入搅拌机拌成泥状;
d.将冲好的牛奶倒入红薯泥中;
e.再次用搅拌机搅拌均匀即可。
红薯的营养价值与功效
红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴(生用)。
红薯用于脾虚气弱，大便秘结;肺胃有热，口渴咽干。
红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。
白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。
食用禁忌
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
消化不良慎吃红薯
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。
不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡。