研究小组通过基因操作，使实验鼠的胃肠道容易患上肿瘤，然后给实验鼠喂食辣椒素，结果发现，与没有喂食辣椒素的实验鼠相比，前者癌细胞的数目和肿瘤大小都要低于后者，寿命则延长了30%。
研究小组认为，这是由于辣椒素能够激活感觉神经元中的“TRPV1”，而“TRPV1”又能够遏制“EGFR”发挥作用，从而遏制了癌症的发病。
研究小组还发现，辣椒素与非类固醇的消炎镇痛药“塞来昔布”组合在一起后，效果还会进一步提高。塞来昔布除了具有镇痛作用外，还一直被期待能够在防癌领域发挥作用。
研究小组指出，最近其他一些研究成果已显示，在人类的大肠癌组织内，与“TRPV1”有关的基因出现了多个变异。此次研究结果则显示，肠肿瘤复发性风险很高的患者，通过长期激活TRPV1发挥作用是有益的，今后将继续研究“TRPV1”的作用与人类大肠癌的直接关系。
日本一项研究显示，将辣椒中的辛辣成分“辣椒素”稀释后涂抹到肌肤上，可增加肌肤的弹性，减少皱纹。
日本名古屋市立大学研究人员发现，用辣椒素刺激皮肤中感知疼痛和灼热的感觉神经，感觉神经末梢就会分泌出蛋白质“降钙素基因相关肽”。“降钙素基因相关肽”促进体内“胰岛素样生长因子-1”增加，而后者具有令细胞更具活性、防止肌肤老化的功能。
研究人员把含0.1%辣椒素的护肤霜涂抹到实验鼠皮肤上，观察到实验鼠体内“胰岛素样生长因子-1”有所增加。他们又让17名健康女性每天使用一次上述护肤霜保养面部肌肤，连续使用一周后，这些女性面部松弛的皮肤绷紧了，皱纹也有所减少。