鲁菜家常菜做法之腊肉篜鱼鲞
步骤1.自己制作的鱼鲞和腊肉
步骤2.腊肉切片
步骤3.鱼鲞切片
步骤4.装盘
步骤5.倒上料酒
步骤6.上锅篜
步骤7.蒸熟
步骤8.就可以上桌了。
腊肉篜鱼鲞烹饪技巧
色面好看，香气浓悠，鲜香美味。
注意：个人认为在做腊肉和鱼鲞时不要晾的太干。
鲁菜的做法之芋头红烧肉
步骤1、材料图
步骤2、五花肉切方块焯水，加上葱段。
步骤3、姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量。
步骤4、五花肉焯水后捞出淋水。
步骤5、烧锅倒油，入姜片炒香。
步骤6、下五花肉块翻炒。
步骤7、肉块变色后倒放红烧汁。
步骤8、加适量开水或者高汤。
步骤9、将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。
步骤10、准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里。
步骤11、高压锅落阀后，可以加盐调整味道。
步骤12、开火将汤汁收浓，装盘即可。
芋头红烧肉烹饪技巧
1、肉焯水后汤可以留用，滤去浮末就可以了。
2、如果不用肉汤，一定要用热水。
3、高压锅比较方便，通常不用担心汤汁会烧干，但最后开锅后要收下汁。