蕨菜干是由新鲜的蕨菜晒制而成，一般可以保存很久，想吃的时候只要拿出来泡水将其软化就能做成一道美味的菜肴，蕨菜干的做法很多，今天就为大家介绍几道家常做法！
一、蕨菜干肉皮
原料：蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。
方法：
1、蕨菜干提前浸泡两个小时，切段；
2、肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下；
3、姜、蒜去皮，切片，备用；
4、油锅爆香姜蒜、放生抽；
5、下肉皮、蕨菜翻炒；
6、加盐、水，炖至汤汁收干。
二、蕨菜干炖红薯粉条
材料：蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜
做法：
1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；
2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；
3、五花肉切厚片备用；
4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；
5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；
6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；
7、添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；
8、转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐；
9、汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。
吃野菜能养生是很多人都知道的常识，蕨菜就是常见的一种野菜，有长寿菜的美称，这是因为蕨菜含有丰富的维生素，蕨菜的做法很多，凉拌蕨菜是家庭餐桌上较为常见的一道美食，吃蕨菜对身体有什么好处呢？下面我们就来了解蕨菜的功效与作用！
第一、蕨菜能清肠排毒，蕨菜对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果；
第二、蕨菜能能扩张血管，降低血压；
第三、蕨菜含有丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
第四、蕨菜能清热解毒，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；