芋头营养丰富，烹调也十分多样，不仅可以作为粮食，也可制作菜肴，还可以制成点心、甜汤等，味道也是香糯可口，深受人们喜爱。下面简单介绍几款供大家参考：
一、香芋西米露
材料：芋头、 西米、冰糖、椰奶、 清水
作法：
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟。PS：煮的过程中需要不时搅拌防止粘底。
3、把煮好的西米倒出，过冷水后捞出
4、取清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
二、芋头烧牛肉
材料:芋头、牛肉
做法:
1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。
2、将牛肉块炸透捞出。
3、再将芋头入油炸黄捞出。
4、放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖，下入牛肉用小火烧至七成熟烂时，下入芋头块、精盐烧透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。
三、芋头扣肉
材料：
五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。
做法：
1、 芋头去皮备用;
2、 五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出;
3、 用牙签在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上;
4、 将涂好老抽的五花肉切片，将芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用;
5、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
6、将芋头片和肉片在调料中拌匀;
7、按照芋头一层、肉片一层，整齐地放在碗里，上锅蒸30分钟;
8、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
除了上述的做法，芋头还有很多种其他的烹调方法，如红烧芋头、反沙芋头、芋头排骨等，都是十分美味的佳肴，有空可一一尝试。
1、芋头富含有益微量元素，具有保护牙齿的作用。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2、芋头能增强人体的免疫功能。多吃芋头可防治癌瘤，同时，对于癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中的病人，对吃芋头有辅助治疗的作用;芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉，由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率十分高，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
3、芋头能防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头含有一种黏液蛋白这种物质，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。在中医的角度，他们认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛和癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头是天然的美容用品。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸，减少痛楚。
5、芋艿可补中益气。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，因而中医认为芋艿可补中益气。
吃芋头，好处多，如果不相信的话，明天开始，就隔一段时间买一个回去试一试吧！