蕨菜是一种营养丰盛的野菜，俗称野菜之王，蕨菜干就是由新鲜的蕨菜晒制而成，它含有的纤维能促进肠道蠕动，从而减少肠胃对脂肪的吸收，具有良好的减肥功效。蕨菜干炒肉是常见的小炒菜，那么它具有什么营养价值呢？下面我们一起来了解吧！
一、蕨菜干是减肥人士的大爱，它具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。
二、蕨菜干的营养价值十分丰盛，含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。蕨菜对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。
三、吃蕨菜干能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。
四、吃蕨菜干能治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。
五、常吃蕨菜干可以扩张血管，降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。
大家印象中可能对蕨菜的印象就是清爽，会有人疑惑，凉拌蕨菜粉中可以放辣椒吗？辣椒粉和蕨菜混到一起会不会对健康有影响呢？下面我们就来一起看一下。
其实由于蕨菜是生长在山区的蕨类植物，而在山区气候跟其他地区相比往往更加寒冷，在一些南方的山区，典型气候就是阴冷潮湿，所以饮食上喜好辣椒，只有吃辣椒才能够排除他们体内多余的潮气，并且有效驱除寒冷。辣椒具有一定的刺激性，而蕨菜中含有丰富的粗纤维，两者都能够有效的促进肠蠕动，这样不仅能够很好的为人们提供热量，还不用担心发胖的问题。
蕨菜作为山区人民喜爱的菜肴之一，做法大多也是偏辣口味的，辣椒和蕨菜一起吃，并不会产生一些有害的物质，对身体健康不会有什么影响。相反，清爽的蕨菜搭配上口味刺激的辣椒反而别有一番风味。
这道凉拌蕨菜粉中也放入了辣椒来调味，色泽红亮，在视觉上就使人很享受。辣椒具有的芳香气味，具有很好的开胃效果，所以这道菜是一道非常下饭的佳肴。