番茄沙司和番茄酱的区别
番茄沙司和番茄酱一样,都应用在许多菜品上,尤其在西餐中应用较多,那么番茄沙司和番茄酱到底有什么区别呢?
其实番茄沙司和番茄酱的区别就在加工上面,番茄沙司是番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成,它可以直接作为食物的配料,是比番茄酱更加丰富的酱料,番茄沙司还有多种口味,最常见的有大蒜口味,甜椒口味,辣椒口味,海鲜口味。番茄酱保留更原始的番茄口感,没有增加太多调味品,保持了番茄的味道,一般可以与其他调料搭配使用,番茄沙司和番茄酱也因此在口味和口感上都有所不同,而番茄沙司和番茄酱最大的区别在于番茄沙司可以直接食用,而番茄酱则必须经过烹饪处理。你弄清楚了?
番茄沙司的做法
番茄沙司是一种可以直接食用的酱料,这是它和番茄酱的区别,在制作番茄酱时,只需要将番茄打碎,与一些佐料调配起来就行了,但是番茄沙司需要加热煮熟的过程,所以需要一定的技巧,下面就让我们来看看番茄沙司的具体做法吧。
准备材料:番茄、大蒜、葱头、色拉油、糖、盐、黑胡椒、香叶
做法:
1、将番茄煮熟,去皮去籽打成糊状,其实这一步可以直接用番茄酱来代替;
2、将大蒜和葱头搅碎成蓉备用;
3、在锅中放入适量色拉油烧热,放入蒜茸和葱头茸煸香;
4、加入1中制好的番茄酱入锅中,加入半勺糖、一勺盐、一勺黑胡椒粉和几个香叶一起煮;
5、小火将水分收干后,拣去香叶,即成番茄沙司。
番茄沙司的营养价值
番茄沙司虽然是经过烹制加工的产物,但是它还是保留了番茄大部分的营养成分,热量是增高了,但是营养还是相当丰富。番茄是一种营养健康的蔬菜,它含有丰富维生素C、胡萝卜素、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄具有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用,而且番茄还含有苹果酸、柠檬酸和糖类,是我们人体重要的营养补充。
番茄中的番茄红素有抑制细菌的作用,含有为维生素和矿物质元素对心血管有很好的保护作用,能够减少心脏病的发作,还能延缓衰老,调节血脂,增强人体的抗辐射能力,同时,它还对男性不育有调节功效,多吃绝对有帮助哦!
番茄沙司可以做什么菜
番茄沙司常出现在意面等西式大餐中,酸甜口感让食物变得更加诱惑,其实番茄沙司也可以用来做我们的中国菜哦!下面就让我们来看看两道利用了番茄沙司的菜肴吧。
茄汁虾球
准备材料:鲜虾、番茄沙司、鸡蛋、鸡精、料酒、糖
做法:
1、将虾洗净处理好,用料酒和食盐反复抓洗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分钟;
2、把腌制好的虾过水,焯熟捞起;
3、在锅中烧热油,放入番茄沙司炒热;
4、加入少许食盐和鸡精调味,可以根据自己的口味;
5、将虾放入锅中一起翻炒,炒均匀即可食用。
糖醋鲈鱼
准备材料:鲈鱼、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、番茄沙司、淀粉、酱油、醋、料酒、肉汤
做法:
1、将鲈鱼洗净后用纸吸干水分,在上面涂抹姜粉和食盐静置一段时间;
2、将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调合在一起备用;
3、在鲈鱼身上拍上干淀粉,抖一下去掉多余的淀粉;
4、将鲈鱼整条放入热油锅中炸,方法是将鲈鱼头朝下,悬于锅面上方,用锅铲将油舀起,泼在鱼身上,待鱼表面被炸得稍微结实一些再整条放进去,炸至金黄取出;
5、原锅留少许底油,烧热后转小火,爆香蒜末和蔬菜粒;
6、放入2中的调味汁,再加入肉汤和水淀粉煮开;
7、在炸好的鱼上撒些葱丝,将调好的料汁浇在鱼上即可。
番茄沙司可以直接吃吗
番茄沙司是可以直接吃的,这也是它与番茄酱最大的不同。番茄沙司是经过番茄酱加佐料煮至而成,是熟的调料,可以直接食用。不管是在吃意大利面,还是薯条、生菜时,番茄沙司都可以直接蘸来吃,番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟,而且还可以制作成各种口味,选择比较多,在西方国家很受欢迎,进来也越来越被国人接受,出现在我们的菜肴中,味道十分鲜美。
番茄沙司不适合哪些人吃
由于番茄本身就是一种十分健康的食物,因此由它制作而来的番茄沙司也适合于一般人群食用,保留了番茄大部分营养成分,但是有一些人还是不适合食用它,急性肠炎、消化道溃疡病人食用番茄沙司可能会加重病情。另外,番茄沙司在制作过程中,热量比番茄增加了不少,因此减肥期间可以少食用一些。但是总的来说,番茄沙司没有什么食用禁忌,大部分人都是可以放心食用的,不仅美味,而且也很健康。