红烧鸭血的做法
红烧鸭血是将新鲜鸭血凝固成块后，利用红烧的方法将其制成美味佳肴。红烧鸭血的做法简单，味道鲜嫩，且营养价值极高，有补血清肺的功效。下面，我们一起来学习下这道美食的做法吧！
做法一
食材：鸭血、油，盐，酱油，鸡精、姜、葱，蒜、豆瓣酱
步骤：鸭血切成小块，放入水中煮透，加点盐。在干的锅里，放入油，7分热的时候放入豆瓣酱，姜，蒜炒到香再放入出过水的鸭血，鸡精，酱油，炒一会儿，再在上面洒点葱花就可以出锅啦！
做法二
食材：鸭血500g、葱花10g、大蒜5g、盐5g、料酒10ml
步骤：把鸭血用清水冲一下，切成小块；起油锅，倒入鸭血块，撒入大蒜末和适量的盐、料酒，加一点点清水，烧五分钟，撒入葱花即可食用了。
小贴士：鸭血容易碎，炒的时候动作要轻，尽量少翻动。
做法三
食材：鸭肉1200克、鸭血100克、蒜苔50克、食盐5克、味精3克、鸡精4克、姜75克、干辣椒75克、水淀粉20克、甜面酱5克、剁椒30克、江米酒10克、猪油(板油)100克
步骤：首先将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。然后再锅下猪油烧至七成热，放红辣椒煸出香味，放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3—5分钟，下味精、鸡精调匀，勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅就可以开吃啦！
红烧鸭血的功效
红烧鸭血是一道家常菜，很多人都爱吃。人们爱吃红烧鸭血不仅因为它的味道鲜嫩细滑，更重要的是它的营养价值也是极其丰富的，红烧鸭血有以血补血的功效，同时也有止血、通肠等作用。下面，我们一起来看看红烧鸭血具体还有哪些功效及作用吧！
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些红烧鸭血，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
红烧鸭血还具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”；
红烧鸭血中含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
以上就是红烧鸭血的营养价值与功效啦！喜欢吃红烧鸭血的亲们，还犹豫什么呢，赶紧动手做起来吧！
红烧鸭血的食材保存
鸭血在菜市场很多地方都有卖，挑选的时候我们一定要认真辨别真假，挑选新鲜的鸭血，新鲜的红烧鸭血吃起来如豆腐般鲜嫩软滑，且营养价值丰富，是补血的佳品。要想吃到鲜嫩的红烧鸭血，首先我们就要学会如何去保存鸭血。那么，鸭血该如何保存呢？我们一起来看看吧！
由于鸭血等动物血容易造假，市民最好到正规超市购买。新鲜的鸭血以色泽红亮、无杂质、质地较硬，带有一点血腥味为佳。
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。新鲜的鸭血不宜长期保鲜，购买后最好立即食用，如果暂时不用，可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜，并且需要每天换水1—2次，一般可保鲜3天左右不变质。
红烧鸭血的宜忌人群
红烧鸭血虽然味道鲜嫩，且营养价值极高，含有钴、铁等多种微量元素，并含有丰富的维生素K。鸭血富含蛋白质，但却不是人人都可以食用的。对于一些没有口福的人只能“望梅止渴”了！下面，就让我们一起来看看究竟关于红烧鸭血的宜忌人群吧！
鸭血中含有的营养价值是非常丰富的，而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低，所以相比畜肉类食品，能减少脂肪、胆固醇的摄入量，高血压患者可适当食用。鸭血还有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，鸭血的营养价值虽然如此丰富，对于一般人来说红烧鸭血是可以食用的，贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
另外，除了宜忌人群之外，在食用鸭血的时候也要注意，鸭血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。食用红烧鸭血无论烧、煮一定要氽透，否则会有细菌进入人体。烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味，另外也不宜单独烹饪。
孕妇可以吃红烧鸭血吗
鸭血是我们经常会见到的一道家常菜，鸭血对于很多人来说是对身体有好处的，那么，对于饮食方面较为谨慎的孕妇来说是否可以吃鸭血呢？
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。孕妇吃鸭血其实是有益的，尤其是贫血的孕妇，可以适量吃一些。
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的方式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
综合上面的信息来说的话，红烧鸭血还是比较时候孕妇来吃的，但是在吃的时候，最好还是适量的吃哦，同时还要注重饮食的均衡，多吃一些蔬菜水果以及肉食之类的食物，来补充孕期需要的多种营养元素！