斑鸠是什么
一提到燕子、麻雀、鸽子之类的，广大朋友一听就知道是什么。但是对于不是吃货的朋友来说，说起斑鸠他的第一反应就是一种鸟，殊不知斑鸠作为一种食材，不仅能带给我们口感上新的享受，而且还能为我们的身体补充丰富的营养。现在，我们就为大家详细的介绍一下斑鸠吧。
斑鸠属于鸟纲、鸽形目、鸠鸽科、斑鸠属)的欧洲和北非鸟类，英名：Turtle Dove。体长28公分(11寸)，体淡红褐色，头蓝灰色，尾尖白色。在地面觅食，吃大量小型种子和蚯蚓。斑鸠在中国为常见品种。斑鸠觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等，有时也吃昆虫的幼虫。巢筑在树上，一般高距地面3～7米，用树枝搭成，结构简单。斑鸠作为一种食材，不但有较多的食用方法与食用价值，而且它还有极高的药用价值。它的气味：（鸠肉）甘、平、无毒；味道：鲜嫩、鲜美。它可以用来主治：明目，益气，令人不噎。主要的附方有鸠屎同夜明砂，等分为末，只入耳中，可治 ，耳出脓及耳多耵聍。
斑鸠的种类
斑鸠作为中国鸟类中比较知名的一种，它的数量还是比较大的，它的品种还是比较繁多的。斑鸠，其肉质细嫩，口感好，味道鲜美，营养丰富，体形似鸽，羽毛光滑，性情温顺，观赏价值颇高。但是我们只知斑鸠能吃，却对它的品种惑家族成员知之甚少。今天，我们就为大家说一说吧。
1、火斑鸠。中文名：火斑鸠。别名：红鸠、红迦追。在地面急切地边走边寻找食物。体长约30厘米。叫声为深沉的Ceu-u-u-u-u并连续重复数次。体小得酒红色斑鸠称红为颈部黑色半领圈前端白色，雄鸟头部偏灰、下体偏粉、翼覆羽棕黄、初级飞羽近黑、青灰色的尾羽羽像及外侧尾端白色，雌鸟较浅且暗、头暗棕色、体羽红色较少。虹膜褐色、嘴呈灰色、脚为红色。
2、山斑鸠。山斑鸠在中国为常见种。体中型，体长27～35厘米；两翅无金属羽色，第2和第3枚飞羽最长；脚短而强壮，跗跖较中趾为长。上体羽以褐色为主，头颈灰褐，染以葡萄酒色；额部和头顶灰色或蓝灰色 ，几乎遍及中国各省区。觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等，有时也吃昆虫的幼虫，冬天常吃樟树的籽核，数量较多，是有经济价值的猎禽。
3、珠颈斑鸠。别称“中斑”、“珠颈斑”、属于鸽形目、鸠鸽科、人们所熟悉的中等体型（30厘米）的粉褐色斑鸠。雌雄同色、尾略显长，外侧尾羽前端的白色甚宽，飞羽较体羽色深，体羽大多为灰褐色。明显特征为颈侧满是白点的黑色块斑。叫声：轻柔悦耳的“咕-咕咕-咕咕” 反复重复，最后一音为加重。 分布范围：常见并广泛分布于东南亚；经小巽他群岛引种其他各地远及澳大利亚。
斑鸠的营养价值
随着生活水平的提高，人们在生活中的吃食方面越来越花费心思，在吃的上面讲究营养的摄入也越来越关键。斑鸠作为一种食材，我们前面已经说过，它不仅有丰富的营养价值还有较高的药用价值。食用斑鸠不仅会为我们带来口感上的享受，还为我们身体的健康做了贡献。那么，我们就一起看看它能为我们的身体带来哪些营养？
斑鸠有益气补虚，明目，强筋骨的功效，斑鸠用于久病虚损，少气乏力；眼目昏花，视力减退；肝肾不足，筋骨不健等；斑鸠明目丸：斑鸠1只，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，并取斑鸠肉嚼食。方中枸杞子为养肝明目之要药，覆盆子亦能补肝明目，五味子能滋肾水，补虚明目；斑鸠肉明目，古方多用之，诸药配伍，其功尤著。用于肝肾虚损，眼目昏花等。煨斑鸠：斑鸠1只，用荷叶或菜叶包裹，以线扎定，黄泥涂封，置火灰中煨熟，取出食肉。本方取斑鸠肉益气补虚。适用于久病虚损，少气乏力等。
斑鸠的做法大全
斑鸠又叫锦鸠、鹁鸠、祝鸠。作为一种食材，斑鸠的营养价值与斑鸠的药用价值很高的，有益气补虚、强筋骨、明目的功效。爱吃的中国人对斑鸠的做法也深不研究，它的做法有香烤斑鸠、雪球斑鸠、洋参炖斑鸠、冬菇斑鸠、红煨斑鸠等等。今天，我们将为大家介绍这美味菜肴中的两三道，这样大家就敬请期待吧！
一、红煨斑鸠
食材：斑鸠5 只，青豆米15 克，熟胡萝卜25 克、料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。
做法：
1、将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4 块，用面 粉、盐拌匀，胡萝卜、葱切成小块。
2、炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1 分中，倒入大葱， 略炸，倒入漏勺，锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、 糖和适量水，盖上锅盖，移至文火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。
3、斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。 《本草衍义》谓其：久病虚损人食之补气。胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝，补中安五脏之效。合用则具有补中健脾益气明目之功，适用于气虚脾虚患者食用，对于因 维生素A缺乏而见两目干涩、目暗不明患者，食之有治疗效果。
二、酒酿斑鸠
食材：斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克、绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1.5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克。
做法：
1、将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚，入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀。
2、胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。炒锅置旺火上下菜油，至七成热（约175℃）时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺。
3、原锅留油15克，把大葱入锅偏香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、姜块（拍松）、水200克。
4、盖好盖，移中火上煨3分钟；捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
斑鸠的饮食宜忌
在本篇文章中我们提到，斑鸠作为一种食材，它有较高的食用价值，能给人们的身体带来丰富的营养。一鸠胜三鸡，它的丰富营养超过三只鸡的营养价值，是滋补的良品。但是这样一种滋补良品是每一个人都适用的吗，它的饮食宜忌有哪些？今天我们一起来了解一下吧。
斑鸠与其它肉类相比，含有丰富的蛋白质与较低的脂肪含量，极易被吸收。斑鸠有益气补虚，明目，强筋骨的功效，斑鸠用于久病虚损，少气乏力；眼目昏花，视力减退；肝肾不足，筋骨不健等。 其中古人就对斑鸠的功效有了很高的评价，崔禹锡《食经》："主续绝伤，补中坚筋骨，益气力，好令趋走。"《嘉祐本草》："主明目，多食其肉，益气，助阴阳。"《本草衍义》："久病虚损人食之，补气。"但是，斑鸠作为一种禽类食材，我们在食用时要特别注意食材的安全问题，在处理食材时要注重腌制与去腥味。同时，斑鸠虽有大滋补，但我们也不宜于常吃，要注意时间间隔。