海肠的做法
海肠的做法油很多，可蒸、可烤、可煎、可炸、可炒、可做饺子，不同人的口味有所不同，因此对海肠的烹饪方式的选择也会有所不同。口味中一点点的可以选择烤或者炒着来吃，喜欢口味清淡的可以蒸或者做成饺子来吃。下面推荐两种口味清淡的海肠做法。
海肠肉末蒸鸡蛋
材料：鸡蛋3个，海肠150g，肉碎100克、食盐适量、调和油适量、韭菜适量
做法：
1、准备鸡蛋。鸡蛋打开，加少许盐，适量温水打散。
2、海肠去脏洗净备用。用刀剁成细末。
3、鸡蛋里加入剁碎的海肠。
4、上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开。
5、买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟。
6、当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制。
7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火。
8、盖上锅盖略焖。
9、出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。
海肠韭菜饺子
材料：海肠，韭菜，猪肉，花生油，盐，酱油，味精
做法：
1、洗净的海肠控干水份，切成小段。
2、韭菜洗净控干，切碎。
3、猪肉少许，切碎。
4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀，饺子的馅料就制作完毕了。
5、然后就开始包饺子洛。
烹饪小贴士：
1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油。
2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品。
3、煮饺子时要注意火候，及时捞出，火候过了，海肠的口感会不好。
炒海肠的做法
炒海肠中最出名的就有韭菜炒海肠，然后衍生出来的韭黄炒海肠也有异曲同工之妙。其次黄瓜炒海肠、茶树菇炒海肠等菜式层出不穷，真心让人食欲猛增。下面来学一下炒海肠的两种家常做法。
韭菜炒海肠
材料：海肠200克、韭菜100克、食盐8克、醋5克、味精3克、姜10克、蒜5克、生抽5克、香油5克、水淀粉20克、胡椒粉5克
做法：
1、海肠买回来后，仔细清洗干净。韭菜洗干净。
2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。
3、海肠和韭菜都分别切寸段。
4、取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。
5、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香。
6、倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。
黄瓜炒海肠子
准备材料： 新鲜黄瓜100g、新鲜海肠子200g、花生油适量、食盐适量、姜适量、香油适量、韭菜30g
做法：
1、将食材全部洗干净，黄瓜切片，韭菜切段。
2、将海肠子剪开处理干净，然后切成寸段。
3、起火，锅中放适量油，放姜丝炒香，放入黄瓜翻炒盛出。
4、另起锅，放海肠翻炒。
5、当海肠身体鼓起时，倒入黄瓜快速翻炒关火。
6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜颜色变深时，加入适量盐、芝麻油调味，然后就可以出锅。
烤海肠的做法
烤海肠的做法一：
主料 海肠500克、姜20克、大烤肉酱适量、韩式辣椒酱适量、孜然粉适量、孜然面适量、干辣椒面适量、料酒适量
做法：
1、新鲜海的海肠，用剪刀剪去双头，挤出其内脏，洗净。
2、用料酒，姜片，腌20分钟左右。
3、然后就是加入烧烤准备的调料。加入孜然粒与孜然面，加入各种各种的调料，拌匀一下。
4、然后用竹签把海肠一条条串起来。
5、再把剩下的汁，刷到海肠串上面。
6、然后放入烤箱烤。上下火预热250度，8分钟。
烤海肠的做法二：
材料：新鲜海肠500g、干辣椒面适量、韩式辣椒酱适量、熟芝麻细面适量、孜然面适量、白胡椒粉适量、白糖少许、盐少许
做法：
1、将新鲜的海肠头尾的触角剪掉，去除里面的杂质，先用少许的白醋洗去表面的黏液，再用清水洗净。
2、将处理好的海肠，像串火腿肠似的一条条串在竹签上面。
3、拿一个空碗将干辣椒面，辣椒酱（韩式），熟芝麻细面，孜然面，少许的盐，白胡椒粉，少许白糖等调味料都混合在一起。然后用刷子均匀刷凃在海肠串表面。
4、将海肠放在微波炉专用的盘子或是烤架上面，微波高火2分钟，即可。
海肠的营养价值
从海里的小虫到餐桌上的常客，海肠的曝光度越来越高，经常出现在不同场合的餐桌上。随着越来越多人的青睐，海肠的身价也从当初的10块钱一斤涨到目前的过百块一斤。随着海肠的营养价值被越来越多人所知道，食用海肠子的人越来越多。海肠的营养价值有哪些呢？
海肠子它个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。食用炒海肠子能为人体补充优质的蛋白质和氨基酸，能增强人体的抵抗力。海肠营养丰富、低脂肪，富含胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营养成分。具有滋补美容、美颜之功效。
有些地方，海肠子还被称为“裸体海参”，因为海肠子的外表长得像裸体海参，而且其营养价值比起海参也不逊色。在功效上，海肠子具有温补肝肾、壮阳固精的作用。特别适合男性食用。
自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品， 有较高的经济价值。 人们的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。但有研究发现，单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EPA、DHA 和DPA 。