茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。我们都知道茼蒿菜的营养价值很高，那么茼蒿菜的作用与功效又有哪些呢？下面看看妈网百科的介绍就知道了。
1、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
2、清血养心，润肺化痰
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用
3、利小便，降血压
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
4、提高免疫力
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
5、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
茼蒿的做法有很多种，其中最常见也最简单的做法就是素炒茼蒿，素炒茼蒿将茼蒿的原汁原味完整的保留了下来，对于那些喜欢吃茼蒿的人来说，素炒茼蒿可谓是一道极其美味的家常小菜。不过，对于茼蒿来说，它并不是每一个人都适合吃的。那么，关于素炒茼蒿的注意事项有哪些呢？
【宜食】：适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。
【忌食】：大便溏薄者不宜食用，茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
【搭配禁忌】：
苘蒿+酱油：苘蒿味道独特，但并非人人可以接受，如果用酱油炒制苘蒿，不仅咸菜的色泽不佳，而且对于肠胃敏感者，还可能会感到胸闷，所以制作茼蒿菜肴时最好不加酱油。
苘蒿+凉性水果：中医认为，苘蒿味甘涩．最好不要与某些性凉的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食，以免引起肠胃不适，造成腹泻、腹痛等现象。
苘蒿+牛肝：茼蒿中含有丰富的膳食纤维，与牛肝搭配制作咸菜，会干扰人体对牛肝中含有的矿物质如铁、铜的吸收，降低苘蒿和牛肝的食疗功效。