一般来说很多人都是喜欢吃新鲜的蔬菜，但是有些蔬菜就例外了哦，黄瓜成熟后，不摘，任其继续生长，直到整个皮完全黄为止，它便晋升为名副其实的老黄瓜啦。很多人也比较喜欢吃黄瓜，这是因为老黄瓜具有很好的功效与作用。想知道；老黄瓜有什么样的功效与作用。那就要认真往下阅读了哦。
在中医上，老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒的功效。老黄瓜薏仁煲老鸭就是当前"争秋夺暑"的天气里时令汤水。当然除了消暑这样的一个功效之外，还有其他的一些功效哦。
【提高免疫功能，抗肿瘤】
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
【治疗病情，辅助作用强】
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
【健脑安神，辅助睡眠】
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
【减肥佳品，很受青睐】
黄瓜含水分为98%，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。黄瓜作为"减肥美容的佳品"，长久以来一直受到人们的青睐。
【降血糖，有帮助】
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
黄瓜胡萝卜炒香肠怎么做好吃呢？对于这个问题呢，可谓是众说纷纭啊。每一个人都着不同的看法，毕竟每个人的口味与口感都是有所差异的，每个人评定食物好吃的标准也不同。但是呢，若在一道菜中加入自己喜欢吃的食材或者调味料，那么，这道菜便会变的美味很多了。那么，下面，妈网百科就为大家介绍一种较独特的黄瓜胡萝卜炒香肠的做法。
黄瓜胡萝卜炒香肠的做法
准备材料：黄瓜、胡萝卜、香肠、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、味精、糖、生抽、醋、耗油、香辣酱、牛肉酱
做法:
1、先将黄瓜、土豆、胡萝卜均洗净切成丁，装盘备用。
2、将土豆和胡萝卜放在水中焯一遍，至9成熟捞出。
3、往锅内倒入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜及干辣椒爆香。接着把黄瓜与香肠放入锅里翻炒至九成熟后，放入已焯好的土豆和胡萝卜，煮至熟透。
4、放入1勺牛肉酱和香辣酱，再放入盐，味精，糖，生抽，醋，耗油，胡椒粉等调味，炒匀。
5、最好加入适量的清水让其再煮一下，使食材更加入味。待收汁后盛出。
这样一道极其美味的黄瓜炒香肠就做好了，其色香味更加俱全了，其加入了土豆及其他的调味料，调味酱，这样是整道菜都增色了不少。大家可以去试着做一下，尝一下其的美味口感。当然，大家也可以自我创造，做出自己最喜爱吃的黄瓜胡萝卜炒香肠。