材料：
黄鳝鱼、西兰花、料头花、豆瓣酱、绍酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、精盐、白糖、湿淀粉、熟鸡油、小葱段、姜片、鲜蒜耳、熟猪油各适量。
做法：
1.将鳝鱼切段洗净，西兰花洗净切块，姜洗净切丝，葱洗净切段;
2.把西兰花飞一下水，起锅油热后倒入绍酒，放入西兰花加入上汤、盐、白糖和味精，翻炒后淋入湿淀粉，旺火翻炒爆匀，起锅装盘，将菜花头朝外，围于盘内;
3.将鳝鱼飞水，沥尽水分;
4.起锅，下熟猪油，待油六成热后下鳝鱼段，待油温升至九成熟将鳝鱼盛起，余油不要倒掉;
5.放入葱段、姜片、鲜蒜耳、料头花爆香，倒入绍酒，放入黄鳝，加入上汤、豆瓣酱、胡椒粉、酱油调色，文火烧透，加入味精，改为旺火，淋入湿淀粉、熟鸡油即可起锅将鳝鱼装于西兰花内。
做法提点：黄鳝身上有粘液，非常光滑，不好杀，小编提点：烧热水(45-55°左右)，把黄鳝放进去，用手将黄鳝粘液洗净，这样就能轻松宰杀了。
由于气温的不断升高，在炎炎夏日里，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助。
西兰花和菜花有区别吗两种菜哪种抗癌效果更好
花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花，西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。
两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。
每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。