属低热量热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的;它含有20种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质，雪莲果还含有极高的 钙、镁、铁、锌、钾、硒 等微量元素。
日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。
雪莲果的吃法：
1、从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接啃来吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度。
2、若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴。
3、可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。
4、现在更有业者看准此市场，以雪莲果为源料，研发出雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点等，让众人得以尝尽各种不同口感的雪莲果风味。 责任编辑：暗白。
除此之外，雪莲果能调理血液、控制高血脂胆固醇等，还可以降火清毒和提高免疫力。
食用雪莲果的方法很多，但主要是以熬粥、煲汤、和煮熟食用为主。
食用雪莲果的禁忌很少，主要的就是胃肠道不好的人最好不要食用，雪莲果性寒肠胃道不好的人食用可能会导致胃寒、狂泻不止等情况。
还有一点要提个醒，雪莲果削过皮或者切开后如果直接接触空气在经过一段时间后，雪莲果表面就会出现一些黑斑。这些黑斑是因为雪莲果内的一种物质与空气接触后发生的反应能造成黑色素增加对身体不会有伤害，建议大家切开雪莲果后最好是放在水里这样就能避免与空气接触也就不会出现黑斑!