做法二：
材料：茄子2根，西红柿一个
做法
步骤1：茄子去皮切条;西红柿可以去皮(也可以不去)，切片。
步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。
步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。
步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。
通过对西红柿炒茄子的做法认识，在制作西红柿炒茄子的时候，对它的使用材料，都是要先准备好，这样制作的时候，才能够顺利的进行，常吃这样佳肴，对身体健康没有任何损害，而且儿童多吃，对身体各方面成长，有很好帮助。
2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，先把茄子蒸熟后再用调味汁拌着吃最健康。
3.孕期的朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，不宜多吃。
茄子性寒，所以对于高血压人群来说，还具有很好的食疗效果。如果大家想将茄子的功效得以最好的发挥，那么下次吃茄子记得不要去皮，带皮一起吃哦!