三伏天，太阳高高挂，这个时候很容易上火，因此饮食还是以清淡为主比较好。说到清淡的是菜肴，那么不得不跟大家介绍一下丝瓜毛豆了，这两种蔬菜都是同一季节上市，搭配在一起，成为我们餐桌上的家常菜。丝瓜和毛豆的结合，最大的特点就是菜色清淡，不油腻，不容易上火，确实为夏日清新菜肴的首选。在吃丝瓜毛豆的时候，我们大部分都是在尝鲜，但是丝瓜毛豆的营养价值也是不容忽视的哦。想知道丝瓜毛豆有啥营养价值，那么就要认真往下阅读了哦。
毛豆炒丝瓜的营养价值之毛豆篇：
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效，经常食用对女性保持苗条身材作用显著。
毛豆炒丝瓜的营养价值之丝瓜篇：
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁"美人水"之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜毛豆可以做成多种料理，有丝瓜毛豆汤，清炒丝瓜毛豆以及丝瓜毛豆烩油条，丝瓜和毛豆的清香让人留恋，特别是在这种炎热的夏季，吃点清淡的食物对身体或是皮肤都有好处。
丝瓜毛豆有其独特的清香，清炒丝瓜毛豆已是一道非常美味的食物，不仅好吃，还能清热，夏天吃十分的适合。把丝瓜毛豆熬成汤也是不错的选择，夏天燥热，不少妈妈可能会吃不下饭，这个时候喝点清淡解毒的汤，是最佳的选择。
如果还不满足，丝瓜毛豆还能做成一道不错的料理，只要在其中加入油条。丝瓜和毛豆两种食物都是清淡的，有些人未免觉得很寡味，做一道丝瓜毛豆烩油条就能解决了。油条经过油炸，味道非常可口，和丝瓜毛豆一起煮，不仅可以去到油腻的口感，而且还有丝瓜和毛豆的清香，是完美的配合。
丝瓜毛豆怎么做好吃？
小编以丝瓜毛豆鸡蛋肉丸汤为例，细说如何做会使这道菜更加的美味。
制法：
1、把瘦弱剁碎，打入鸡蛋，加生抽、淀粉、米酒拌匀至起胶。
2、将瘦肉末做成圆圆的丸子。
3、毛豆剥掉豆荚，留下豆豆，洗净。
4、丝瓜洗净，用刀顺着丝瓜的纹理去皮。
5、锅中放水，烧开，放入毛豆焯烫，过冷水，沥干。
6、锅中加入清水，放入姜片，下丸子。
7、放入丝瓜和毛豆，拌匀。
8、放入鸡蛋液，食物熟透后调味即可食用。
小提示：
1、里面的肉丸最好选用五花肉，这样煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
2、加淀粉能让肉丸成型，煮不散。加鸡蛋则肉丸更细滑。
3、丝瓜要切完后容易会变色，放入柠檬汁的水中泡着就不会变色。
4、挑选新鲜的丝瓜和毛豆，丝瓜瓜皮有缕缕翠色，切开后带有极少的籽，这时的瓜肉最鲜嫩清甜。