荠菜花最早载于《备急千金要方》，历代本草有所论述。《本草纲目》云：“荠有大小数种，小荠叶花茎扁，味美，其最小者，名沙荠也。大荠科叶甚大，而味不及;其茎硬有毛者，名菥蓂，味不甚佳。”又云：“明目，益胃。”《现代实用中药》云：“止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。”其味甘，性平，能和脾利水、止血明目。主治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛。
关于荠菜花煮鸡蛋的做法记者采访了南京民俗博物馆陈列研究部的杨主任，她笑着表示，这个在南京老民俗上并没有什么正宗的做法，每家做的方式都不一样，不过她自己家倒是喜欢将鸡蛋打到锅里跟荠菜花一起煮。
南京的小伙伴们，你们家今天有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗吗在你心目中哪种才是最正宗的荠菜花煮鸡蛋的做法欢迎来讨论。