甘蔗是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的一种水果。甘蔗含糖量高，浆汁甜美，被称为“糖水仓库”，可以给食用者带来甜蜜的享受，并提供相当多的热量和营养。下面介绍一下甘蔗的功效和作用。
1、甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
2、甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。
3、甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质。
4、甘蔗含糖多，甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
5、甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。
甘蔗最直接的吃法就是，啃咬甘蔗皮取其中的甘蔗汁食用。或者是，直接用专门的甘蔗榨汁机炸成甘蔗汁，很多路边摊都会有专门的甘蔗汁卖。此外，甘蔗的吃法还有很多，为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地了解一下吧！
1、马蹄甘蔗饮
材料：马蹄(适量)、甘蔗(适量)。
做法：甘蔗去皮切成圆段，马蹄去皮对切两半。砂锅加入甘蔗、马蹄，注入适量的清水，加盖。大火烧开，转小火30分钟。滤去甘蔗碎杂质即可饮用。
2、甘蔗羊肉汤
材料：羊肉(适量)、阿胶枣(适量)、甘蔗(适量)、北芪(适量)、党参(适量)、龙眼干(适量)、枸杞(适量)、姜片(适量)、料酒(适量)、盐(适量)。
做法：羊肉斩好洗净后焯水，锅内放入姜片和料酒。砂锅放入水后把焯水的羊肉放入，再放多几片姜入砂锅内。把要用的药材冲洗一遍备用：龙眼干，枸杞，党参，北芪。把党参北芪放入砂锅内。放入龙眼干。放入枸杞。加入几个阿胶蜜枣。甘蔗削掉皮后切成细条。把切好的甘蔗放入砂锅内。所有食材都放入后盖上锅盖大火煮开改小火一个半钟。喝之前加盐调味。
3、马蹄胡萝卜煲猪腱
材料：猪腱(1斤)、玉米(1根)、胡萝卜(1根)、马蹄(8个)、甘蔗(3节)、姜(3片)、盐(适量)。
做法：猪腱先切大片，和姜片一起下锅焯掉血水，然后捞起过清水洗净，沥干备用；甘蔗去皮去节，切成适量长的段；一分为四；胡萝卜去皮，切滚刀块备用；马蹄去皮，对半切开备用；玉米也切成适量大小的段备用；煲中煮约3.5L的水，水开后下所有准备好的材料，大火煮开5分钟后转小火再煲约2小时；食用前加入少量盐调味，很清甜的，不加亦可。