豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。如果宝宝特别喜欢吃豆腐，可以看看下面的儿童增高补钙食谱。
【蟹柳豆腐粥】
材料：
大米100克，高汤400毫升，豆腐50克，蟹柳棒6根，白菜叶少许，食盐、鸡精、姜末各适量。
妈妈开心做：
1、大米淘洗干净;蟹柳棒切段;豆腐洗净后切成块;白菜叶切成小块。
2、沙锅置火上，加入高汤和适量清水，放入大米和姜末，以旺火煮沸后转用中火熬煮30分钟。
3、下入豆腐和食盐、鸡精、熬煮5分钟，再放入蟹柳棒、白菜叶拌匀，续煮5分钟即可。
儿童营养指南：
豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
【西红柿拌豆腐】
材料：
豆腐250克，西红柿1个，火腿50克，奶酪10克，高汤、白砂糖、食盐、香油、鸡精各适量。
妈妈开心做：
1、将西红柿洗净去蒂，放入开水中烫过后去皮，切成小块;豆腐洗净，整块用沸水烫透捞出;火腿用开水焯一下，沥干后切成碎粒。
2、将豆腐用干布吸干水，放入大碗中压碎成糊，加入火腿粒，食盐、高汤、白砂糖、香油、鸡精调匀入味。
3、将切好的西红柿装入盘中，浇上调好的豆腐糊，拌匀即可。
儿童营养指南：
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需在，营养价值较高，豆腐搭配营养丰富的西红柿，非常适合学龄前儿童食用。
【菜花豆腐汤】
材料：
豆腐100克，菜花50克，虾皮30克，香葱、生姜各15克，食盐、味精、香油各少许。
妈妈开心做：
1、豆腐洗净后切成小方块;菜花洗净，掰成小朵;虾皮用温水泡发;香葱切末;生姜去皮切末。
2、锅内放适量清水烧开，加入葱末、姜末煮开，加入虾皮，菜花、豆腐块煮6分钟。
3、调入食盐、味精、淋上香油即可。
儿童营养指南：
适当多吃菜花可增强肝脏解毒能力，提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生，学龄前儿童在食用菜花时，应多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
【豆腐豌豆粥】
材料：
粳米100克，豆腐300克，豌豆50克，胡萝卜30克，食盐、鸡精、植物油各少许。
妈妈开心做：
1、粳米洗净，用清水浸泡1个小时;豌豆洗净;豆腐切成小块;胡萝卜洗净，入锅煮熟，捞出切碎。
2、锅内倒入植物油烧热，下入豌豆炒熟备用。
3、粥锅中放入适量清水烧开，将粳米、豌豆、切好的胡萝卜和豆腐一起下锅，以中小火煮至粥熟，调入食盐、鸡精即可。
儿童营养指南：
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用，多食豌豆会发生腹胀，胡不宜长期大量食用。