味噌汁是什么
味噌汁是一种调味品，它是由味噌制作而成的，味噌为膏状，它作为一种调味料被日式料理广泛使用，也经常作为汤底。日式料理中通常都是以味噌汤的方式食用味噌，在做蒸菜时也会加入味噌作为调味品。味噌汁就是在味噌的基础上加工一下，制作成液体状的，这样在使用的时候更加方便，能够将味道更好地融进食物中，风味独特。味噌汁的原料味噌是一种日式大豆酱，和我们所熟知的豆瓣酱、豆豉很相似，都是豆类通过霉菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等。
味噌汁的做法
味噌汁其实就是稍稍加工一下味噌，使其变成液体的状态，这样的工序我们自己就可以做，如果平时喜欢吃味噌，就可以将味噌酱制成味噌汁，这样在吃一些食物的时候都可以轻松添加，让我们来看看味噌汁具体怎么做吧。
准备白味噌150克，凉开水一杯，米酒半杯，糖1大匙，把这些材料一起调和均匀就成了味噌汁了，是不是超级简单呢！还可以将味噌、味醂和小鱼高汤一起煮，搅拌均匀也就成了味噌汁。味噌汁也是作为调料来使用的，大家在做菜的时候可以直接添加在里面，味道很不错，比直接用味噌更容易入味。
味噌汁茄子的做法
味噌汁茄子也是一道十分诱人的菜肴，味噌的鲜香融入到茄子中，别有一番风味，它的做法也是很简单的，只需要准备好茄子和味噌就行了。具体做法如下：
1、将茄子洗净后，对半切开；
2、在锅中放油烧热，将准备好的茄子放入油锅中过油随后捞起；
3、用吸油纸吸去茄子上多余的油分，将味噌汁淋一些在茄子上面；
4、把茄子放到烤箱中，以高温烤约5分钟，茄子软了即可食用。
烤过的茄子口感很不错，加上令人垂涎欲滴的味噌汁淋在上面，二者的结合让这道菜肴成为许多人的心头好，趁着假期给自己做一道吧！
味噌汁的营养价值
味噌汁就是由味噌加工制成的，因此它保留了味噌的营养和功效，味噌是由大豆或大米的霉菌繁殖而成，主要成分有蛋白质、氨基酸、谷氨酸、维生素B3、维生素E、酶、异黄酮、科林、卵磷脂等，其中蛋白质和脂肪、糖类的含量都十分丰富，铁、钙、锌等营养元素也很丰富，还含有B族维生素，对人体十分有益，这些营养物质都可以帮助身体增强免疫力，据说日本人长寿可能与喜欢吃味噌酱有些关系。
还有科学家发现，通过动物实验可以得出，常吃味噌还能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，可以帮助抑制或降低血液中的胆固醇，还能抑制体内脂肪的堆积，能够改善便秘，预防高血压、糖尿病等危险疾病。