温州鱼丸面的做法
温州鱼丸是温州地方别具特色的小吃，温州鱼丸外形比较奇特，外形为不规则的长条状，不像是我们常见的圆滚滚形状，所以很多人在第一次吃温州鱼丸面的时候，总会纳闷鱼丸在哪里。想知道这样一道别具特色的温州鱼丸面是怎么做出来的吗？那接下来的内容就不要错过了哦。
温州鱼丸面
材料：鮸鱼（或马鲛鱼）、菠菜（或小白菜）、姜、淀粉、面条
做法：
1、鮸鱼去骨去皮切成细条，葱姜剁碎。
2、鱼加盐，淀粉，葱姜碎用手抓揉。揉得越久越有韧性。这一步要有耐心，大概要20分钟左右。
3、面条下盐水煮，煮好之后过凉水。
4、锅里重新烧水，下盐、生姜片。
5、用餐刀把鱼糊刮下水。长长细细比较漂亮哦。
6、鱼丸下水之后放入洗好的青菜（小白菜的话切细丝）。
7、下面条。水开就好了。喜欢的话加点胡椒和醋也可，传统的温州鱼丸就是要加的，但是有些人就觉得不加更清爽鲜香。
温州的鱼丸面以其风味佳，有特色，同县前汤圆麻心汤圆一起被认定为"中华小吃"。如果想尝尝温州鱼丸面的滋味，除了在外面购买之外，还能自己动手哦，健康又有安全保证，还不快点动手！
鱼丸的营养价值
鱼丸作为闽南地区较为受欢迎的小吃，它以其美味的口感虏获了很多人的心，鱼丸的味道鲜美，有嚼劲，多吃不腻，是很受欢迎的海味佳肴。当然大家喜欢吃鱼丸不仅是因为鱼丸口感好，随着食品安全意识的加深，人们越来越重视饮食中的营养价值，那么鱼丸有着什么样的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。
鱼丸里面主要是鱼肉，鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
通过上面的介绍，我们可以得知鱼丸的营养价值还是蛮丰富的，但是需要注意的是，如果是对海鲜过敏的人，就不建议进食鱼丸。另外还有一点，那就是上述的鱼丸是普通鱼丸，而不是速冻鱼丸，速冻鱼丸为了吃的时候有鱼肉的鲜味，在制作的过程中加入了大量的食品提鲜剂，据调查速冻鱼丸的盐含量是五花肉的5倍，为了保持口感，速冻鱼丸的脂肪含量都要大于20%，吃6个鱼丸就想到于吃了6片猪肥肉的热量，这种速冻鱼丸的热量是相当的高的，是真正发胖的元凶。
鱼丸的功效与作用
鱼丸外表光滑，松软可口，特别是新鲜的鱼丸，非常有弹性，入口特别有嚼劲，很多人都喜欢吃。大家喜欢吃鱼丸主要是因为它的口感好，味道鲜美，但是你们可知道鱼丸具有很好的功效与作用哦。不知道的话，那就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。
鱼丸非常的美味，且具有鱼肉、蛋清和碳水化合物的功效，容易消化吸收，也适合老人小孩食用。我们都知道，鱼丸鱼丸，肯定是离不开鱼，鱼丸里面主要的材料是鱼肉，要说鱼丸的功效与作用，那就少不了要介绍一下鱼肉的作用：
清热解毒
鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
预防高血压
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
养肝补血
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
鱼丸是一种适合健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阴虚体质的人进食，正常来说一般人都可以进食，如果是对海鲜过敏的人就不建议吃。如果想要尝试别具闽南地区风味的鱼丸，大家不妨可以在家里面动手试试哦。
鱼丸怎么保存
鱼丸是一种的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系，它主要是以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。这样的食物既可以拿来当做点心配料，也能作为汤料，是沿海地区人们的美味佳肴。鱼丸固然美味好吃，但是有时候鱼丸买多了，或者是家里的鱼丸有多余的时候，要怎么保存鱼丸呢？
如果是已经煮熟了的鱼丸，那就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长。在市面上有两种鱼丸，第一种就是罐藏鱼丸，二是冷藏鱼丸。这就是鱼丸的两种常规储存方法。但是这样的方法都寻在一定的不足，我们来详细了解一番：
冷藏鱼丸：
冷藏鱼丸和现场制售的鱼丸相比，用于冷藏的鱼丸有着以下的劣势：1、鱼丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、鱼丸需加抗冷冻剂等措施来增强鱼丸的抗冻性能，否则，鱼丸解冻后会丧失部分持水性而变成"海绵体"，所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面。
罐藏鱼丸：
罐藏鱼丸半成品的凝胶弹性在杀菌前很高，但通过杀菌后（如杀菌公式：15′-70′-20′/118℃），鱼丸的凝胶弹性大大降低，口感与风味完全不能和现场制售的鱼丸相比。
鱼丸怎么做好吃
鱼丸的色如瓷，而且富有弹性，脆而不腻，因此成为了宴席常见菜品。那么这样的一种食物，应该怎么烹饪比较好呢？妈网百科马上为大家讲述一下鱼丸怎么做好吃。
高汤鱼丸
口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口；
材料：鲩鱼1条1000克左右、鸡蛋1个、淀粉适量；
调味料：猪油1小匙、高汤15大匙、料酒1/3大匙、精盐2小匙、味精1小匙；
做法：
1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；
2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；
3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；
4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
酥炸墨鱼丸
材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；
调味料：盐1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙；
做法：
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。