炒鱼丸的做法
在广东、福建、台湾等地区有着这样一种食物，外表看起来圆滚滚的，一口咬进去，满是鱼香，嚼劲很不错，味道鲜美，这样的一种小食物就是广为当地人喜欢的鱼丸。鱼丸可以用作点心配料，也可做汤料，今天妈网百科主要给大家介绍一下炒鱼丸，这是鱼丸的常见做法之一，想尝试鱼丸美食的话，就不要错过已下的内容了哦。
主料：鱼丸（500g）
调料：胡萝卜（适量）、尖椒（适量）、大蒜（适量）、玉米油（适量）、食盐（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）
做法：
1、鱼丸适量，胡萝卜切片；
2、尖椒切片，大蒜切碎备用；
3、锅中烧水，先把鱼丸煮熟,捞出备用；
4、锅中放入少许玉米油，油热后先放入大蒜碎炒香，然后放入胡萝卜和尖椒炒香；
5、然后加入煮熟的鱼丸翻炒；
6、锅中加入少量的味达美调色，再放入适量的食盐、白糖、鸡精调味，再翻炒片刻就可以出锅了。
另外在这里注意特别提醒的是：盐别放多了，鱼丸有一些咸味儿。
鱼丸的营养价值
在我国的闽南、福州、广州一带，有一种很受欢迎的美食，那就是鱼丸，别看这鱼丸小小一粒，它的味道鲜美，有嚼劲，多吃不腻，是很受欢迎的海味佳肴。人们喜欢吃鱼丸不仅是因为它的味道鲜美，更主要的是它还含有一定的营养价值哦。不信？那就让妈网百科来给大家详细解说一番吧。
鱼丸里面主要是鱼肉，鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
在上述的介绍里面，我们可以得知鱼丸的营养价值还是蛮丰富的，但是需要注意的是，上述的鱼丸是普通鱼丸，而不是速冻鱼丸，速冻鱼丸为了吃的时候有鱼肉的鲜味，在制作的过程中加入了大量的食品提鲜剂，据调查速冻鱼丸的盐含量是五花肉的5倍，为了保持口感，速冻鱼丸的脂肪含量都要大于20%，吃6个鱼丸就想到于吃了6片猪肥肉的热量，这种速冻鱼丸的热量是相当的高的，是真正发胖的元凶。
鱼丸的功效与作用
鱼丸在我国的闽南、福州、广州一带属于常见的食物，它的外表光滑，松软可口，很多人都喜欢吃。当然大家喜欢吃鱼丸并不仅仅是因为它的口感好，还有一部分原因在于鱼丸具有良好的功效与作用。那么鱼丸有什么样的功效与作用呢？妈网百科马上为大家详细介绍一番。
鱼丸里面主要的材料是鱼肉，要说鱼丸的功效与作用，那就少不了要介绍一下鱼肉的作用：
1、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
鱼丸非常的美味，且具有鱼肉、蛋清和碳水化合物的功效，容易消化吸收，也适合老人小孩食用。一般的健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阴虚体质的人都可以进食，因此大家不妨试一试在烹饪里面加入鱼丸哟！
怎么辨别鱼丸的好坏
鱼丸松软可口，是闽南地区常见的一种食物，既能够当做点心配料，也能当做汤料煲汤。想要吃到一口美味的鱼丸，那就要在挑选的过程中下点功夫。鱼丸也有好坏之分，那么怎么辨别鱼丸的好坏呢？妈网百科马上为大家揭晓。
鱼丸口味的好坏有着很不一样的味觉享受，材料的实在与否自然是衡量鱼丸质量好坏最重要的一个标准，真材实料打造出的鱼丸当然有其无法替代的独到美味。一般来说好的鱼丸应该是肉质紧实的，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉，则说明不是纯鱼肉的鱼丸。如果鱼丸吃起来好弹，口感很好，那就证明鱼肉的新鲜，鱼肉如果差，就会口感相对较差，不富有弹性。
最后妈网百科提醒一下，对于到哪里购买鱼丸比较好的问题，这就是见仁见智的事情，可以到鱼丸门店购买，也可以到大型超市购买，如果到超市购买，还是应当关注配料表和营养成分表，尽可能选择蛋白质高的。鱼丸买回去也要注意保存，冷藏处理是常用的方法，大家也可尝试。
自制鱼丸的做法
鱼丸是属于闽南地区常见的食物，既可以当做点心配料，又能够作为汤料，鲜美的味道可是非常迎合大众的口味哟。鱼丸的做法是通过剁碎鱼肉，加上适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，再和薯粉搅拌在一起，搅匀后挤成小圆球，富有弹性的鱼丸就完成了。过程看起来并不难，但是具体实施起来就会有难度了。妈网百科马上为大家奉上自制鱼丸的具体做法，有需要的人可以尝试在家里制作哦。
主料：草鱼鱼蓉500g、蛋清1个、水150g
辅料：黄酒10g、盐2g、胡椒粉2g、水淀粉20g
做法：
1、买了一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除，一点点刮下来。
2、刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下。
3、鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入。
4、调好水淀粉，入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下。
5、摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。
6、反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。这时可以看出，鱼蓉明显不同了，很有粘性。
7、锅中放水，用手挤出鱼丸。
8、小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸。
9、下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出。
10、捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性。
11、做好的鱼丸，弹性很好，看这个圆圆的丸子，是不是很有趣呢？