明太鱼干汤
一般鱼干用来煲汤的话，就有一种鲜甜的味道在里面。小编就给大家介绍一道可口的汤——明太鱼干汤。
材料：明太鱼干350克，豆芽100克，豆腐500克，鸡蛋2个，葱、辣椒、蒜、油、盐适量。
做法：
1、将豆芽掐去根须和头部然后洗净，葱切成葱花，蒜拍成蒜泥。
2、将豆腐切成手指粗细的条，辣椒斜切成片。
3、将明太鱼干去鱼头，把头用水煮滚，用纱布过滤出汤水备用。
4、明太鱼干剩下的部分剥去皮，剔去刺，撕成细条。洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。
5、把鱼头汤继续用小火热着，放进豆芽，煮到无腥味时放入撕条的明太鱼干，加盐调好口味。
6、煮到明太鱼条都浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出锅。
明太鱼干怎样自制
在吉林延边，那一带的人很少吃新鲜的明太鱼，而是将它弄成明太鱼干再吃。那么怎么自制明太鱼干呢？其实制作明太鱼干的方法是很简单的。材料只需要明太鱼就够了。
明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。“干太”也就是我们现在所要了解的，吉林延边的人们就是用这一种方法。
首先，在对明太鱼的选择上，要选择新鲜的明太鱼。鱼眼明亮，肉色偏白的最好。
其次，要把明太鱼洗干净，去除内脏。要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
接着，就往处理好的明太鱼上面撒些盐，挂在室外晒干（在东北时，人们就是将明太鱼直接挂在室外冻干，那就是“冻太”）。经过太阳的烘干可以让明太鱼本身的腥味得以去除，发挥它的香味。
明太鱼丝的吃法
优美凄凉的韩剧中，男女主角总是就着一丝一丝的鱼干在聊天。现在就由小编带你们来破解那看上去很高大上的小食——韩式拌明太鱼干。
材料：明太鱼干350克，韩式辣椒酱200克，糖、醋、辣椒油、白芝麻适量。
做法：
1、先将明太鱼干用清水泡半个小时，让它充分泡开。
2、把泡好的明太鱼干沥干，用手挤去多余的水分。然后撕开鱼皮，将鱼肉再撕成细丝。
3、将撕好的鱼肉放在盘子里，加入适量的白糖、醋、韩式辣椒酱然后用手抓匀，再加点辣椒油，放入白芝麻，搅拌均匀。
4、把拌好的明太鱼放入冰箱中冷藏一天，即可食用。
小贴士：
1、将明太鱼干的肉撕成丝的时候，一定要顺着鱼肉的纹理来撕，才不会很困难。
2、明太鱼干一定要放在冷水里泡30分钟以上。泡好后千万不要洗。洗后就没有太大的原味儿了。
明太鱼是海鱼吗
明太鱼做的菜是非常的好吃，那么到底明太鱼是淡水鱼还是咸水鱼呢?明太鱼是海鱼吗？答案是：是的。
明太鱼就是我们平常所说的鳕鱼。它分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。
所以明太鱼属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。明太鱼的模式产地分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少数可达朝鲜半岛西侧。明太鱼在日本海为重要经济鱼类之一。
明太鱼的营养功效
明太鱼可以说是全身是宝，身上的部位都是美味。明太鱼究竟有什么功效呢？
1、明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，而且肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，更易消化。
2、明太鱼可以清热去火，化痰止咳，利尿消肿。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，还可以开胃。
3、明太鱼含有丰富的硒元素和维生素A、铁、钙、磷，以及丰富的不饱和脂肪酸和镁元素经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。
4、明太鱼健脾胃、益阴血。对血液循环有利，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。