花蟹怎么洗
花蟹虽然好吃，但是由于它生活环境的原因，使得我们在吃之前必须要好好的将它清洗一番。但是由于它特殊的构造，加大了我们清洗的难度，那么花蟹要怎么洗呢？
1、首先我们得准备一个塑料盆和一把牙刷，并准备适量的白酒和水，接下来就是把花蟹放入盆中，注入适量的水，让它在里面好好的泡澡。这样可以促使它将体内的赃物吐出。期间注意多换几次水。
2、直至花蟹不再吐出赃物，水变得很清澈的时候，我们就可以往水中加入适量的白酒了，这样不仅可以去除腥味儿，还能够醉晕它，方便我们接下来的操作。
3、当花蟹晕掉的时候，把它抓出来，用牙刷用力的刷它的八只脚和蟹盖两侧、蟹钳等比较脏的位置。尤其是蟹钳，因为有细小的绒毛，更容易藏污纳垢。
4、紧接着就是最艰难的一步了，抓住花蟹的大钳子，将其翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，挤出赃物。
5、然后，趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
6、这时候，花蟹就被我们清洗得差不多了，可以把它再次放入清水盆中用流动的水冲几遍，就可以下入锅中了。
花蟹怎么吃
说到花蟹怎么吃，很多人都不以为然，吃花蟹还不简单，把壳一掰就可以吃啦！其实，吃花蟹也好，普通螃蟹也好，都没有那么简单呢！吃也是要讲究技巧的！下面就由内行人告诉你花蟹怎么吃！
1、吃脐。将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，把它从腹部扯下来，这时候你就会看到盖与蟹身相连接的部位有一点点东西，这可是好东西呢！它也是蟹黄来的。
2、吃蟹黄。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗。这时候把蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分)，再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。然后再拿着蟹身，用小勺子挖它里面的蟹黄吃。
3、吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就可以啦！
4、吃蟹脚。蟹脚吃起来比较简单，直接把大腿给咬开，然后弄断大腿与小腿的关节，用力吮吸，大腿肉就出来了。小腿继续在关节部位拗断，细细咬咂。也可以是留一只脚不吃，利用它的小脚尖来剔肉，比牙签好使哦！
5、吃蟹钳。先用牙齿把蟹钳给咬破（不要咬碎哦），然后将壳剥开，慢慢品味就是了。多余的肉继续用小脚尖剔出来吃。
吃花蟹的好处
花蟹中的蛋白质含量十分的丰富，同时它还含有大量的微量元素，对身体有很好的滋补作用。并且，花蟹在抵抗结核病方面的作用也是较为显著的。下面我们来具体介绍吃花蟹的好处。
我们都知道花蟹的味道十分的鲜美，这与它的营养不无关系。平均每100克的花蟹中含有蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，视黄醇0.00575克，核黄素0.0051克等。其肌肉中还含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
花蟹中的蛋白质，可帮助我们补充身体日常生理活动所需要的能量，并对久病体虚的人群大有益处；花蟹中含有的维生素A，在滋养皮肤方面有一定的益处；花蟹中的钙质，对儿童的佝偻病和老年人的骨质疏松有很大的帮助。
吃花蟹的禁忌
花蟹虽然好吃，但是也有很多禁忌呢！比如不能吃死花蟹也不能生吃花蟹，那么除此之外，吃花蟹还有哪些禁忌呢？我们一起来看。
禁忌事项
1、除了不吃死花蟹和生吃花蟹之外，还需要注意不可以吃隔夜的花蟹。
2、在吃花蟹的时候，也千万注意不要吃蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠，容易感染疾病和引起食物中毒。
3、不要过量吃花蟹，以一次不超过1斤，一周不超过3次为宜。
禁忌搭配
1、吃蟹前后1小时内不可饮茶和冷饮，否则不利于人体对蟹的消化吸收，还有可能引起腹痛、腹泻。
2、不能与柿子同食。花蟹最肥美的时候也是柿子成熟的时候，但是千万要注意二者不可以一起食用哦，可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
3、吃花蟹的时候最好也不要吃葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等水果。
4、不能与花生同食。一边吃花蟹，一边吃花生，容易致腹泻。
5、不能与泥鳅同食.泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。
禁忌人群
不管你是否爱吃花蟹，如属禁忌人群之列的，都不宜吃花蟹哦，谨记！
1、脾胃虚寒、慢性闻言及十二指肠溃疡患者不宜食用，易引发腹痛腹泻或是导致旧疾复发。
2、心血管疾病、肝炎、胆道疾病患者均不宜食用花蟹，否则不利于病情的控制。
3、老人、小孩及孕妇需谨慎食用，否则会加重肠胃负担，引起消化不良。
4、过敏体质的人群及感冒发热患者不宜食用。
花蟹怎么选购
在购买花蟹的时候，最忧伤的就是不知道怎么选购了，有时候即便是买到大只的，肉还是很少，而且不够细嫩。下面我们就来告诉大家花蟹应该怎么选购。
1、看时节购买。一般来说，只有在临近秋季，气温开始下降的时候，才是花蟹成熟的时期，这时候才是购买花蟹的好时机。
2、看颜色。翻开花蟹的腹部，如果有粉色，则说明是成熟的花蟹。
3、看蟹壳。在购买花蟹的时候，要注意买壳比较硬的花蟹，这种花蟹是成熟的，肉也比较肥美。
4、看活力。注意观察蟹嘴的张合速度和四肢活力，爬行速度越活，活力越好。还可以是把螃蟹翻转过来，能够迅速翻回去的，说明活力强。
5、看重量。将看中的花蟹拎在手里，感觉沉甸甸的，则说明该花蟹很肥美。
这里我们要重点说明的是，千万不要买断肢的花蟹，因为断肢的花蟹，有可能是搬运过程中压断的，或者是本身体质就不好的，不宜选购。