花蟹的清洗
在吃花蟹之前，清洗的过程是很重要的，螃蟹可是最容易长寄生虫和细菌的哦，因此大家在烹制之前一定得认真洗一洗，当然，掌握了正确的清洗方法才能把花蟹洗干净，下面的洗花蟹步骤就可以帮你了。
1、将花蟹放在水桶中浸泡，加入适量白酒，这样可以让花蟹慢慢醉了；
2、被白酒水浸泡过的花蟹已经有些醉了，这时候再用锅铲背拍打花蟹，直到河蟹被拍晕为止；
3、晕了的花蟹可以直接用手拿起来，用刷子仔细刷花蟹的身体；
把刷好的河蟹放在装有清水的桶中洗干净，或者用流动的清水冲一下，这样的花蟹才是真正洗干净了。
花蟹如何挑选
花蟹其实就是梭子蟹的一种，只是因为花蟹的壳上有花纹，因此被人们称为花蟹，它的肉质轻甜，口感细腻，深受人们的欢迎，花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色，都带着不规则的斑纹，我们应该如何挑选新鲜又肥美的花蟹呢？
1、壳要硬
挑选花蟹首先是要活的，而且还要成熟，甲壳比较硬的花蟹是比较成熟饱满的，用手轻压花蟹的腹部可以感受到硬度。
2、看蟹足
用手去按压一下蟹足，看看是否有断裂，是否饱满，足丰厚者肉更饱满。
3、看鲜活度
可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近，如果眼睛依然闪动的话，说明花蟹还比较新鲜，还可以看它口中是否喷泡沫，吐泡沫说明很新鲜。
花蟹有什么营养
喜欢吃花蟹的你知道花蟹有什么营养吗？花蟹是螃蟹的一种，营养价值是比较高的，属于高蛋白食物，丰富的蛋白质和微量元素都是身体的重要补充，经常吃些花蟹是给身体补充营养的好机会哦！
花蟹的营养成分包括：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。
花蟹具有较高的食疗价值，对身体上的一些不适也是有不错的缓解功效的，可以清热解毒，抑制内火旺盛，有补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液等功效，同时对于对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎都有一定的辅助治疗功效的。
花蟹怎么做好吃
花蟹最爽口的吃法就是做成香辣蟹了，尤其对于喜欢吃香喝辣的你，香辣蟹肯定能抓住你的胃，快来看看香辣蟹怎么做吧！
准备材料：花蟹、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油、葱、姜、花椒
做法：
1、将花蟹放入清水中，加入适量白酒浸泡，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块状；
2、把葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用；
3、在锅中放入适量食用油，油烧至三成熟时爆香花椒和干辣椒；
4、在锅中加入葱姜和蟹块，翻炒出香味；
5、倒入适量料酒在锅中翻炒，加入醋、白糖、盐翻炒均匀之后即可出锅。
想要烹制一锅美味的香辣花蟹，掌握了上面的方法应该就简单多了，其实炒的时候和炒菜是一样的，只要你掌握好火候，把佐料准备齐全，一定会好吃的，对了，这道香辣蟹下酒真的很不错哦！
花蟹不能和哪些食物一起吃
花蟹虽说好吃，然而禁忌却是不少，你想要好好吃一顿花蟹，而不知道餐后拉肚子难受，还是快来看看花蟹和哪些食物不能一起吃吧！
1、柿子
花蟹不能和柿子一起吃，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白质，这二者会结合成鞣酸蛋白，造成消化不良。
2、花生
生油腻，脂肪含量达45%，而花蟹性寒，二者一起吃容易造成腹泻。
3、茶水
茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，造成消化不良。
4、冷饮
都是寒凉的食物，一起吃可造成肠胃不适。
5、泥鳅
泥鳅温补，不适合和寒性的花蟹一起吃。