白蚬子的做法
根据味道的鲜美程度、肉质的肥瘦，黄蚬子、花蚬子和白蚬子的居家烹饪方法略有不同。通常来说，白蚬子肉质偏瘦，采取辣炒、水煮等方法更为鲜美。下面妈网百科即为大家介绍辣炒白蚬子和水煮白蚬子的做法，吃货们赶紧围观吧。
一、辣炒白蚬子
材料：白蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量
做法：
1、准备：白蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；
3、放入白蚬子大火迅速翻炒；
4、等白蚬子全部张口，立即装盘就可以了。
二、水煮白蚬子
材料：白蚬子、鸡精、盐、辣椒、小葱
做法：
1、白蚬子去沙，用清水充分进行清洗；
2、将洗干净的白蚬子放入锅中，加水煮。大约20分钟左右，就可以看到白蚬子全部打开啦。
3、盛出白蚬子，充分沥水，放到稍大些的盆子中；
4、放入鸡精、食用盐、辣椒、小葱等佐料，充分搅拌即可。
白蚬子的营养价值
尽管白蚬子细皮嫩肉、身材矮小，但其营养仍是不容小觑的。壮阳壮腰、利尿消肿、祛脂降压……是否已被白蚬子的营养价值亮瞎眼？下面一起来详细了解下吧。
1、提高免疫力：白蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、壮阳壮腰：白蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3、利尿消肿：白蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。
4、祛脂降压：白蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、利造血、护肝：白蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
白蚬子的食用禁忌
白蚬子肉质偏瘦，但细腻嫩滑，鲜味清淡却又不失浓郁，是不可多得的美食。但是，食用白蚬子前，记得先了解清楚以下食用禁忌哦。
一、不能与寒凉食物同食
白蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
二、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用白蚬子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
三、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃白蚬子是因为白蚬子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。
四、食用白蚬子需煮熟
白蚬子若不煮熟会含有细菌。白蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，白蚬子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
白蚬子的挑选方法
白蚬子固然美味，但是白蚬子的挑选方法，你又知多少？挑选白蚬子时，记得遵守“一看、二碰、三掂、四闻”四原则哦。
一看，先看白蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了；
二碰，轻轻触碰张口的白蚬子，如果能迅速闭口，说明白蚬子新鲜，如果白蚬子“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，白蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前发现大量白蚬子都是张着口的，也说明可能不太新鲜；
三掂，捞几个白蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明白蚬子肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明白蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；
四闻，闻一闻白蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明白蚬子不太新鲜，不建议购买。
白蚬子怎么吐沙子
白蚬子泥沙较多，如果处理不当，吃起来就很“牙碜”，既影响美味值，也影响美观值。那么，白蚬子怎么吐沙子？下面一起来了解下吧。
方法一：贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将白蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，白蚬子就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。
方法二：把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免白蚬子窒息死掉。
妈网温馨提示：白蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。如果白蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响口感。