红腰豆的营养价值
红腰豆含有哪些营养价值呢？其实，红腰豆含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。而且，红腰豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红腰豆粥来治疗。
1、红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。
2、而最值得一提的是红腰豆不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。
3、每百克红腰豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高与鸡肉。
红腰豆番茄牛肉的做法
红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而搭配番茄牛肉煮食是红腰豆人们在生活中最常见的做法。接下来，妈网百科将为大家详细介绍红腰豆番茄牛肉的做法，快来看看吧！
主料：牛肉500克、红腰豆100克、番茄3个
辅料：鲜山楂10颗、莴笋1根、姜、盐、色拉油、白糖、生粉、酱油均适量。
烹饪方法：
1、牛肉逆着纹理切成薄片，番茄去蒂切成四瓣，莴笋切片，姜切成丝。
2、将牛肉和姜丝放进碗里，加少许盐，2勺生粉和1勺酱油搅拌均匀，加入2勺色拉油，腌制入味。
3、烧开锅中的水，倒入腰豆，焯1分钟盛出。
4、起锅坐油，牛肉片下锅翻炒30秒，倒入半碗清水，放入山楂、番茄块和莴笋片，炒至番茄稍软，将红腰豆倒入，翻炒几下，加盐，糖调味盛盘。
红腰豆银耳糖水的做法
相信红腰豆银耳糖水会很讨爱美女性朋友的喜欢。红腰豆不仅是零脂肪，而且还养颜，而银耳的美容功效更是众所周知的了。那么，还等什么呢，快来看看红腰豆银耳糖水的做法吧！
主料：罐头红腰豆（适量）、银耳27g、罐头椰浆（400g）、
辅料：清水适量
制作方法：
1、将银耳用清水泡发，去蒂后再用清水重复浸泡几次。
2、将椰浆倒入汤锅中，加入适量的清水。
3、盖锅盖，大火煮滚。
4、放入浸泡好的银耳，盖锅盖，大火煮滚，转文火煮15分钟。
5、打开罐头，捞起适量的红腰豆，用清水洗净。
6、将适量的冰糖放入汤锅中。
7、倒入红腰豆，盖锅盖，煮滚后即可关火即可。
小贴士：但凡豆类，宜先用水浸泡1～2小时，再煮熟后食用可减少胃胀气问题。至于罐头红腰豆，通常经高温处理，非常安全，可安心食用。
红腰豆烩南瓜的做法
红腰豆煮熟后吃起来的口感绵绵的、粉粉的，很香，是干豆中营养最丰富的一种。而南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。红腰豆搭配南瓜煮食，不旦美味，营养价值增倍。接下来，妈网百科为您介绍红腰豆烩南瓜的做法。
主料：南瓜500g、罐装红腰豆1罐（约400g）
辅料：维也纳小香肠2根、洋葱1个、油1汤匙、清水200ml、百里香1茶匙、香叶1片、法香碎3汤匙、盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
制作方法：
1、南瓜洗净切片，备用；洋葱切碎，备用。
2、中火加热锅中的油，待烧热后放入洋葱碎和百里香翻炒片刻，接着放入南瓜片翻炒约5分钟。
3、把红腰豆、清水和香叶放入锅中，大火烧沸后放入维也纳小香肠、盐和胡椒粉，转小火加盖煮制10分钟。
4、将香肠取出斜刀切成小段，再放回锅中，最后撒入法香碎即可。
特别提醒：红腰豆一定要事先完全将其煮熟，否则食后会出现不良反应。
红腰豆和红豆的区别
红腰豆和红豆有什么区别呢？其实红腰豆和红豆最大的区别可以通过肉眼看出来，那就是红腰豆形状偏大，红豆形状偏小。红腰豆在日常生活中比红豆应用得比较少，人们通常食用红豆比较多。
红腰豆就是像腰子一样的豆，也叫猪腰豆，大红豆。体型像猪腰形状，是两三个红豆的大小。红腰豆适宜平和、气虚、阳虚和瘀血的体质的人群食用。但是，由于豆类都有植物血球凝集素，红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收营养成分的功能，如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。
而红豆是红色绿豆，也叫红小豆，一般就是家里熬汤喝。红豆一般都是小个圆圆的。一般适宜肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者食用。