虽然青椒土豆丝吃起来比较清淡，没有肉类那么油腻，但青椒和土豆具有很高的营养价值。
1、被称为“十全十美的食物”的土豆，营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍。土豆是降血压食物。 土豆含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。
2、青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。具有解热、镇痛、增进食欲、助消化的功效。青椒还可以防癌，青椒含有的辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、麻辣中的辣椒不但能给人带来刺激口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。尖椒素是尖椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。爱美的女性也可以经常食用辣椒，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，具有降脂减肥的功效。
大家都知道，孕妇在整个孕期中的饮食情况都是要非常注意的哦！虽然有些孕妈妈们没怎么注意也平安健康地生了孩子，做了妈妈，当然，这种情况也是有的，但是现在都讲究科学育儿，在孕期能够科学地摄入胎儿所需的营养，拒绝有可能给胎儿健康造成威胁的食物，也是每个准妈妈们的责任哦！那么，孕妇能吃红烧土豆片吗？我们这就来帮想要了解的孕妈妈们介绍一下这个问题。
一般来说，红烧土豆片中的主要食材是土豆。而土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。因此，土豆是孕妇们非常好的孕期食物。
然而，红烧土豆片的主要食材就是土豆，按理说也可以让孕妇吃一点，但是因为红烧土豆片这道菜肴相对来说比较重口味，这道菜属于川菜系，川菜多少都会比较容易上火，很多孕妈妈到了孕后期因为胎儿逐渐变大多少会有便秘的症状，甚至有些孕妈妈们还会因此长痔疮，如果食用太多的铁板土豆片，会很容易造成上火，给孕期健康带来不小的困扰，例如可能会加重孕期便秘的症状。
因此，如果是比较体热的孕妈妈们，最好在孕期中的饮食还是应该以清淡为主，尽量少吃或者不吃容易上火的食物，红烧土豆片是比较重口味的菜肴，虽然色香味俱全很诱人，但是孕妈妈还是最好忍一忍口舌之欲，先安心养胎把孩子生下来之后再把孕期自己想吃但是没能吃的菜肴。