土豆粉最好用砂锅烹制。砂锅受热、散热均匀，可长时间保温，特别适合于烹制土豆粉这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性，也使得做出来的土豆粉汤美味鲜，极易消化。
但若想用砂锅烹制土豆粉，一个好的砂锅便显得极其重要。挑选砂锅时，记得注意以下几方面哦：烧结程度好的砂锅密度也高，声音特别清脆，烧结程度不好的砂锅则密度低，敲一下声音有点沉闷；同时还要看砂锅的外形是否无裂痕、圆而均匀。用硬币或者锅盖轻敲锅身，听一下声音是否清、亮、脆，也是不错的方法哦。
酸辣土豆丝是一道家常菜，很多人都喜欢自己在家做酸辣土豆丝。酸辣土豆丝的做法并不难，不过，用的醋不同，味道也会有所差别。
那么酸辣土豆丝用什么醋更好一点呢？有人认为白醋味道刺激一些，但菜品色泽偏透亮，诱人食欲；有人认为陈醋味道醇香一些，但菜品色泽偏暗，只适合自己吃。
其实，做一道好吃的酸辣土豆丝，不一定非得要用指定的醋来做，只要是自己喜欢的口味，那么用白醋或是陈醋其实都没有问题，更关键的，还是酸辣土豆丝的做法。下面我们就一起来看看酸辣土豆丝怎么炒吧！
酸辣土豆丝的做法：
食材准备：土豆、红辣椒、青辣椒、花椒、干辣椒、大葱、盐、味精、香醋、花生油、香油、蒜
制作步骤：
1、将土豆削皮切丝，泡在水中洗去淀粉。炒前捞出，沥干水分。
2、将青、红辣椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝备用；
3、锅中热油，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。