制作材料
芦笋500克;蛋黄2个;土豆2个;鸡清汤400ml; 蛋黄;鲜奶油/100ml;盐/2克;胡椒粉1克
制作方法
1、芦笋切去硬的根部，洗干净。
2、锅内放清水1碗(250ml)，大火烧开，放入整株芦笋煮15分钟，捞出。
3、将芦笋煮软的上部嫩尖切下，浸在凉开水中备用。余下的部分切成5cm长的段，再放入锅内。
4、土豆削去皮，洗净，随意切成大块，放入锅中。将清鸡汤添入煮芦笋的水中，用小火煮25分钟。
5、用漏勺捞出汤里的菜(或用筛网滤去汤汁)，放入搅拌器中打成菜泥。
6、蛋黄打散，加入鲜奶油，搅匀后和菜泥混合，充分搅拌，倒入汤里搅打，放盐和白胡椒粉，再次烧开，加入备用的芦笋嫩尖即可。
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，搭配莲藕做一道芦笋豆豉爆藕丁，不仅能尝到芦笋的美味，还能补充维生素和矿物质，帮助消化。
芦笋豆豉爆藕丁
材料：
芦笋400克，莲藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、盐、油、味精各适量。
做法：
1.莲藕洗净，切去藕节，去皮，切丁备用;芦笋洗净，去根部较老的部分，切丁备用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;
2.取炒锅烧热，倒入适量油烧至七成热，放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;
3.倒入藕丁大火爆炒3分钟，再放入芦笋一起翻炒1分钟，倒入豆豉炒匀至熟，最后调入适量盐和味精即可。
贴心叮咛：
莲藕和芦笋切丁不要切得太大，切成花生粒般大小更易熟也更容易入味。