紫红薯的益处你还了解多少呢？紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。再一起详细了解下紫红薯的功效与作用吧！
1、有助于防范多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；
2、经过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；
3、增强免疫系统能力来抵御致癌物质；
4、具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；
5、具有抗炎功效，因而可以防范包括关节炎和肿胀在内的炎症；
6、增强动脉、静脉和毛细血管弹性;保护动脉血管内壁;保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞经过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；
7、松弛血管从而促进血流和防血压(降血压功效);防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效)；
8、作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而防范阿尔茨海默氏病；
9、经过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
紫红薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。紫红薯诸多好处，该怎么吃好呢？
1、用紫红薯泥制作小食品
将紫薯洗净去皮蒸熟，捣成泥，加白糖(根据各人口味加量)，和均匀，用作汤圆、饺子、包子的包心原料。也可将糯米粉与紫红薯掺和在一起制作颜色鲜亮的年糕。还可在糯米团中包入紫红薯泥，拍扁后上面撒黑芝麻，放入油锅中小火慢煎，当两面呈金黄色，紫薯小煎饼就制成了。
2、制作扣肉的好搭档
扣肉切片后，中间夹上紫红薯切成的薯片(可稍厚一点)，按照常规方法蒸熟，食用效果很好。
3、三色糕
原料：山药700克，小南瓜1个或小金瓜2个，紫红薯700克，炼乳15克(也可用牛奶代替)，冰糖或白糖适量(根据各人口味而定)，膜具盒。制作方法：将紫红薯制成的泥放入膜具盒的最底层，将南瓜或金瓜与鱼胶粉打碎后，均匀洒在紫红薯上面，再将山药泥加在最上面。在制作过程中应注意，把易溶化的鱼胶粉加冰糖或(白糖)分别放在紫红薯、金瓜(南瓜)和山药内，使其凝固，最后倒入炼乳，然后进行烘烤，香喷喷的三色糕就做成了。
紫红薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。紫红薯诸多好处，该怎么吃好呢？
1、用紫红薯泥制作小食品
将紫薯洗净去皮蒸熟，捣成泥，加白糖(根据各人口味加量)，和均匀，用作汤圆、饺子、包子的包心原料。也可将糯米粉与紫红薯掺和在一起制作颜色鲜亮的年糕。还可在糯米团中包入紫红薯泥，拍扁后上面撒黑芝麻，放入油锅中小火慢煎，当两面呈金黄色，紫薯小煎饼就制成了。
2、制作扣肉的好搭档
扣肉切片后，中间夹上紫红薯切成的薯片(可稍厚一点)，按照常规方法蒸熟，食用效果很好。
3、三色糕
原料：山药700克，小南瓜1个或小金瓜2个，紫红薯700克，炼乳15克(也可用牛奶代替)，冰糖或白糖适量(根据各人口味而定)，膜具盒。制作方法：将紫红薯制成的泥放入膜具盒的最底层，将南瓜或金瓜与鱼胶粉打碎后，均匀洒在紫红薯上面，再将山药泥加在最上面。在制作过程中应注意，把易溶化的鱼胶粉加冰糖或(白糖)分别放在紫红薯、金瓜(南瓜)和山药内，使其凝固，最后倒入炼乳，然后进行烘烤，香喷喷的三色糕就做成了。
对不少人来说，红薯最是常见，甚至是不少老一辈记忆中重要的口粮，但紫红薯就并不那么容易另人人都接受了！尤其是在现代生活中，出现了所谓的转基因食品，让很多人饮食恐慌，这看起来颜色、味道不同寻常的紫红薯难道是转基因食物？
其实答案是否定的。由于红薯产量高，适应性广，在全国很多地方都有种植，在北京、天津叫白薯、山东、东北叫地瓜、河南、湖南叫红薯、安徽、江浙叫山芋、广东、福建叫番薯、四川叫红苕。1984年由中国农业部和中国农科院主持，由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中第34页，明确指出《甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等》，说明紫色是甘薯固有的肉色之一，如广东农家品种：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫薯》、等都是天然纯紫薯。又如安徽的《二红》、福建的《槟榔薯》、广东的《锦莲薯》、广西的《满村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黄心薯》等农家品种薯肉中也都带有紫色。
但为何过去市场上很少见到紫薯呢?这是由于农家紫薯一般产量较低，农民不爱种;紫薯有花青素异味，口感较差，市民不爱吃，所以市场上少见。近年来，人们开始注意食品营养，发现紫薯的营养价值很高，各地农业科研单位育出很多产量高、品质好的紫薯新品种，市场上紫薯就多了起来，而且价格也高于一般品种。
所以说，紫薯不是转基因食品，更是人体抗衰老的好食品之一。