想要意大利面好吃，不仅要把握好烹煮的时间，烹煮的方式也要好好掌握。这样煮出来的意大利面才会弹牙、不黏连。
1、要用大量的水！越多越好，随时保持滚烫！水不够多，下面时水温下降太快，煮出来的意大利面就不好吃。
2、水里要加盐。一定要让煮面的水像海水一样咸，但不要咸到苦涩，这样煮出来的意大利面才会有味道。
3、煮面的分量最好按一个人的分量分开煮，这样的面得软硬程度才会比较好把握。
4、随时从锅中掏出一条送入嘴里，当意大利面已经没有生粉味道，而又恰恰在那个不软烂并且具有无比弹性的时候，快速出锅！
5、出锅后可以选择过凉水或加适量橄榄油，这样意大利面才会富有光泽且不黏连。
一般来说，买来的意大利面的包装上都会印有需要烹煮的时间，通常都是沸水烹煮7分钟。
但是有时候按照其所说的时间来烹煮意大利面，所煮出来的面会变得太软，不弹牙。那么想要煮出像西餐厅里那样正宗的意大利面，该把意大利面烹煮多久呢？
因为面各有不同、贮藏面的温度、当天的天气等等都有不同，而那个完美的意大利面咬起来弹牙的熟度是稍纵即逝的！因此请不要吝惜体力和面条，随时从沸滚的锅中掏出一条送入嘴里，当面已经没有生粉味道，而又恰恰在那个不软烂并且具有无比弹性的时刻，速速出锅！
意大利面是否要煮得软，这要看食用人群的牙齿健康状况。一般来说，人们都比较喜欢吃弹牙的意大利面，也就是说意大利面需要煮软。通常西餐厅里的大厨煮意大利面都是煮得刚好的，这样吃起来的意大利面才会软滑弹牙。如果意大利面煮得太烂就会变成面糊，不好吃。那么该怎样把意大利面煮软？
1、选用包装规格中更细的面条。
2、沸水下面，不要转变火力的大小。
3、随时试面，咬起来不软烂有粉味，那就煮的刚好。