在了解马齿苋的功效与作用之后，你会不会也对它心动了呢？这种可食用又具有多种功效的野菜，食用方法是不是跟普通的蔬菜一样呢？
马齿苋做药用时，多为单味大剂量服用，一般是直接捣成汁或者是煎水服用。而作为蔬菜食用时，食用方法就变得多种多样起来，可凉拌、炒食、煮汤、煮粥、做馅等，搭配不同的食材口感和功效均有所不同。
香拌马齿苋
材料：马齿苋、青红椒、剁椒、蒜、熟白芝麻、香油、辣椒油、芝麻盐、醋、糖、鸡精
做法：1、去除马齿苋的茎和根，洗净备用；蒜洗净切茸，青红椒洗净切丁。
2、烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋，开大火，水一开马上关火捞出。
3、将所有调料放入碗中，然后加入马齿苋，拌匀并撒上芝麻即可。
功效：马齿苋可促进生长发育、增强免疫力；青椒可防治癌症；醋可消食解毒。
马齿苋绿豆薏仁汤
材料：马齿苋、薏仁、绿豆、冰糖
做法：1、薏仁及绿豆洗净浸泡一整晚；马齿苋煮之前洗净备用。
2、锅中加水，下薏仁，大火煮沸转小火，半小时后加入绿豆煮至熟烂。
3、加入马齿苋和少许冰糖，焖煮片刻即可。
功效：利水祛湿、清热消暑、和胃健脾、增强免疫力。
马齿苋是一种极具特色的野菜，在上海被称为“保健菜”，也被许多人称为“长寿菜”。之所以会被人们冠以这样的美誉，全归功于马齿苋的功效。马齿苋的功效与作用有哪些？我们一起来看看。
1、利水、消肿。马齿苋含有大量的钾盐，有很好的利水消肿作用。
2、降低血压。马齿苋中含有丰富的钾离子，可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
3、杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗。因此，马齿苋还有“天然抗生素”的称号。
4、防治溃疡。马齿苋含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡的愈合。
5、消除尘毒。马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。
6、防治心脏病。马齿苋中含有一种特殊物质，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。