步骤
1、将鸡蛋依次用清水洗净;在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口，把蛋液缓缓倒出;用清水把蛋壳内部清洗干净，将水分轻轻甩出。
2、把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟;至琼脂吸饱水份后捞出，放入小奶锅;接着在奶锅中倒入清水，开小火将琼脂煮至完全溶化。
3、紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中;取一只调羹，把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀;把芒果削皮，用挖球器依次挖成球状。
4、把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上，倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液;然后放入冷藏室，待琼脂凝固后取出，把芒果球小心的从蛋孔处放进去;接着将微温的琼脂液倒入蛋壳，继续放置在冷藏室至完全凝固即可。
5、制作时的几点注意事项：一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟，至其充分吸饱水份后再使用，琼脂和清水的比例为1:60;二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品，这样做出的成品颜色才形似蛋清，如纯牛奶、杏仁露都可以;三.蛋壳可在平时炒菜时积攒，记得在鸡蛋的大头磕开一个小口，这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞;四.搅拌均匀的牛奶琼脂液，先倒入约蛋壳1/2的高度，待凝固后在放入芒果球，这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间;五.放入芒果球后，接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下)，否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体，而会随着蛋壳的剥落而分成两半。
6、甘美多汁的芒果球像极了糖心蛋黄，而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似，咬上一口，唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味，再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了。
7、这灿若赤金的芒果球，真的是像极了柔软嫩滑的溏心蛋黄。
此外，对于肉桂、花椒、丁香、胡椒等带有刺激性的食物，月经期的女性也不宜食用。因为这些刺激性食物可能会导致痛经、经血过多等症状。 因为芒果营养丰富，甜美多汁，许多孕妇也喜欢和芒果汁，那么孕妇可以吃芒果吗 《食性本草》上载文说：“芒果能治‘妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行'之症。”芒果生食还能止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应避免进食。 因此孕妇可以吃芒果，但少喝或不喝芒果汁，因为果汁中加太多糖，对孕妇和胎儿不好。