猪耳朵对于初食者来说，在心理上有点难接受，毕竟耳朵部分，还会容易让人有不干净，不可吃的感觉。但其实猪耳朵清理干净之后，做成菜肴，吃起来可是味道相当好的。
【红油猪耳朵】
主料：猪耳朵（200g）
调料：青椒（适量）红椒（适量）白糖（适量）生抽（适量）香醋（适量）红油（适量）熟芝麻（适量）
做法：
1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋，拌匀。
5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。
小窍门：
1、熟猪耳片要去肥腻的部分，肥腻部分可做他用。
2、熟猪耳一般都有盐味，调制时候可不加精盐。
【凉拌猪耳朵】
主料：猪耳朵（两只）
调料：八角（适量）花椒（适量）生姜（适量）香叶（适量）草果叶（适量）桂皮（适量）大蒜（适量）盐（适量）酱油（适量）老抽（适量）白糖（适量）米酒（适量）
厨具：煮锅
做法：
1、整块猪耳朵清洗干净后焯水。焯水后要再次清洗，刮干净。
2、准备一个稍大点的煮锅，在里面加入适量的水，之后就加入酱油、盐、米酒、白糖，以及一茶匙的老抽和所有配料之后，用大火煮开。
3、锅烧开后把清洗干净的猪耳朵放锅里继续煮。
4、煮至可以用筷子插进就可以了，然后继续放锅里浸半天。
5、将其中一个猪耳朵捞起来，准备适量青椒，将青椒切成细条。
6、青椒焯水。
7、把猪耳朵切成细长的片状，以及和切成细条的青椒一起放入碗里。
8、加进蒜末，香醋，淋上辣椒油拌匀。
【荷兰豆拌猪耳朵】
主料：荷兰豆（65克）猪耳朵（半个）
调料：剁椒（适量）盐（适量）鸡精（适量）生抽（适量）芝麻油（适量）
厨具：炒锅、其它
做法：
1、将荷兰豆摘洗干净，捞出待用。
2、处理好猪耳朵之后，将猪耳朵整块放入煮锅中加水煮开，捞起。
3、将熟猪耳朵放在案板上切开，待用。
4、将摘洗干净的荷兰豆下入沸水中焯开、1分钟捞出，用凉水过凉。
5、将过凉好的荷兰豆控干水分。
6、加入切好的猪耳朵和剁椒。加适量的盐、鸡精、生抽、芝麻油、调味拌匀，就大功告成了。
很多人都喜欢吃猪耳朵，就奔着它那脆滑的口感，特别是做成香辣口味的猪耳朵，特别容易下饭。那猪耳朵的营养价值有哪些？经常吃猪耳朵好吗？下面就让小编给大家介绍一下吃猪耳朵有哪些好处。
猪耳朵的营养价值：
猪耳朵有着丰富的胶原质，这可是女人的抗衰老必备品，但是要小心猪耳朵的热量哦，避免多吃会变胖呢！其次，猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，另外，在猪耳朵中，还有很多维生素以及钙磷铁等矿物质元素。吃猪耳朵有健脾胃、补虚损的作用。
猪耳朵适合身体瘦弱、气血虚损的人食用。